蒸蛋蒸久了绿了能吃，蒸蛋蒸几分钟最好吃 _蒸蛋

蒸蛋蒸久了绿了能吃吗

可以，但不建议食用。鸡蛋蒸的时间过长，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋羹变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。
15分钟左右。这个时间蒸出来的蛋，口感软嫩细滑，非常的好吃。时间少于15分钟，蒸出来的蛋，会非常水，就像是没有蒸熟一样的。蒸的时间长于15分钟，鸡蛋的口感就会非常老。在蒸鸡蛋时，可以加入适量的水，将鸡蛋打散，这样蒸出来的鸡蛋会有更好的口感。
蒸蛋蒸几分钟最好吃1、蒸蛋蒸久了绿了能不能吃：能吃。
2、蒸鸡蛋加多少水合适：
（1）加水比例是1:1 。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1 。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。
（2）蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
鸡蛋羹蒸的时间长了为什么发绿呢鸡蛋羹蒸的时间太长或者火候太大都会导致发绿现象。一般蒸鸡蛋羹的时间要根据你使用的锅来决定，如果是蒸锅的话，大约需要10~15分钟，若是微波炉，使用中火需要3~5分钟，小火则需要15分钟左右。
蒸鸡蛋羹不能用太高的火候，一般中火或者小火就可以了，一定要将鸡蛋羹蒸熟，不然蒸出来的鸡蛋羹会出现各种状况，不能食用。做鸡蛋羹时，必须选择新鲜的无裂痕的鸡蛋，加入鸡蛋的水最好是温开水，温度控制在40度即可。
加入的温水比例要掌控好，水和鸡蛋的比例是1:2，有些人喜欢吃硬一点的鸡蛋羹，你可以尝试1:1 。蒸鸡蛋羹使用中火最好，这样蒸煮出来的鸡蛋羹口感更好。在蒸鸡蛋羹之前，要盖上保鲜膜或盖子，以防止有蒸气进入蛋羹，使之变老。
蒸鸡蛋羹变绿后是由于火太大或是时间太长造成的，这种情况并不影响食用，可以吃，但不能给宝宝食用，成年人是可以吃的，当然，要控制好用量，这种鸡蛋羹少吃最好，以免肠胃出现不适症状。
蒸鸡蛋羹时间引言：蒸鸡蛋羹时，放了点小苏打，导致其有点发绿，你觉得还能吃吗？最好不要吃，小苏打是被允许添加到食物里面，比如在蒸馒头，包子，炸油条的时候，可以添加少量小苏打，但是在蒸鸡蛋羹的时候，不建议放小苏打，鸡蛋羹颜色变绿，可能是已经发生了化学反应，尤其是肠胃不太好的人，就不要吃了。

一、蒸鸡蛋不变绿的方法
正常的蒸鸡蛋颜色是淡黄色，一般不会出现其他颜色，蒸鸡蛋变绿的时候是因为蒸蛋羹的时候时间过长或者是火候过大，都会造成鸡蛋羹发绿。除此以外，蒸熟以后在锅里面放的时间长了也会发生类似情况，这种情况下是不影响食用的，也不是鸡蛋的质量问题，建议鸡蛋羹在蒸熟以后立即从锅中取出食用。

二、蒸鸡蛋羹的注意事项
蒸鸡蛋羹的时候不要加生水或者是热水，加生水，因为自来水中有空气，水被烧开以后，空气排出鸡蛋羹会出现小蜂窝影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。用热水是因为热水先将蛋液烫熟再去蒸，营养受损，也蒸不出蛋羹。应该加晾凉的白开水蒸鸡蛋羹，这样会避免鸡蛋的营养流失，蒸出来的鸡蛋羹表面光滑软嫩，口感鲜美。

三、结语
鸡蛋的营养价值非常丰富，它是一种高蛋白食物，除了蛋白质以外还含有人体所必需的8种氨基酸，蒸成鸡蛋羹食用可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏，更有利于人们吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素，促进新陈代谢，增强身体免疫力。所以家中有孩子的时候，可以适当给孩子蒸一些鸡蛋羹吃，但是吃任何东西的时候都要讲究适量，鸡蛋羹虽然营养比较丰富，但是也不建议多吃。每天吃两个鸡蛋为宜。
【蒸蛋蒸久了绿了能吃，蒸蛋蒸几分钟最好吃】