1、用冷自来水清洗辣椒，洗去污垢和其它碎屑，挑出被压坏或者烂掉的辣椒，用纸巾把辣椒拍干，处理辣椒时，可以戴上手套保护双手，处理理辣椒后，注意不要用手触碰眼睛或者鼻子 。
2、把辣椒铺排在铁架上，可以用凉架 ， 或其它底部通风的架子，把铁架放在照得到阳光并且通风良好的房间晾3天或者更久 ， 然后存放在密封的盒子里 。
3、用线把辣椒穿成串，然后挂起来，这个方法很简单，而且具装饰性 。把一根粗长的线或者钓鱼的线穿进针眼，用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好 。将它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方，等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用 。
【辣椒过冬保存方法 黑龙江冬季尖椒储存方法】4、用烤炉快速烘干辣椒 ， 比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干 ， 将干净的辣椒对半直切 ， 把它们铺排在烤盘上 ， 辣椒籽朝上，用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时 ， 或者也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水 。
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