糖醋里脊做法，糖醋里脊的做法 _糖醋

糖醋里脊的做法

1、猪里脊切成粗长条。

2、放入一颗鸡蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，盐。
3、搅拌均匀后，腌制20分钟左右。

4、准备好番茄酱，切好葱姜待用。准备一个小碗，倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。
5、锅中倒入油，等油温六七成热的时候，把肉一条条的放入锅中。
6、当肉变金黄色的时候捞出来，继续大火热油，等油温八九成热的时候，把里脊肉一起倒入锅中复炸，让外皮更松脆。
7、锅中留底油，放入葱姜炒出香味后，把葱姜捞出。

8、倒入番茄酱炒一会，再把里脊倒入锅中一起翻炒。
9、最后把提前调好的糖醋料倒入锅中炒均匀，即可。

糖醋里脊做法糖醋里脊肉的家常做法如下：
原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许。
1、猪里脊肉切条如下图所示。

2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。

3、姜蒜切末如下图所示。

4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。

5、锅中倒入适量油如下图所示。

6、大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入如下图所示。

7、炸两分钟，捞出。如下图所示。

8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅。如下图所示。

9、锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀。如下图所示。

10、翻炒均匀即可出锅如下图所示。

糖醋里脊的制作方法糖醋里脊

用料
猪里脊 300克
面粉 50克
玉米淀粉 50克
盐 3克
白糖 1勺
料酒 1勺
油 100克
泡打粉 2克
番茄沙司 3勺
蒜 2只
米醋 2勺
糖醋里脊的做法
将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡10分钟左右去除血水，洗净。

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在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。

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在腌制里脊肉期间，准备好芡汁等，玉米淀粉、泡打粉、番茄酱这些必备，据说这个牌子的番茄沙司比较好。

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用糖、米醋、番茄沙司及少量水兑个碗汁。

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在碗内放入等量的面粉、玉米淀粉和少量泡打粉，加适量水调成稠一些的面糊。

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前期准备工作做好了。

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继续，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

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锅内多放一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。

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锅内留少许底油，将蒜放入锅中爆香。将兑好的碗汁倒入锅中，烧开。

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放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

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糖醋里脊的做法菜名：糖醋里脊
用料：里脊肉200g、食盐3g、白胡椒粉3g、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉1碗、2勺白醋、1勺生抽、4勺番茄酱、2勺白糖、10g白芝麻。
做法步骤：
1、里脊肉切成条状，大小和筷条差不多。

2、加入食盐。

3、加入白胡椒粉。

4、加入料酒。

5、加入鸡蛋。

6、加入淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

7、准备酱汁，加入3勺清水。

8、加入2勺白醋。

9、加入1勺生抽。

10、加入4勺番茄酱。

11、加入2勺白糖。

12、加入1勺淀粉。
13、搅拌均匀备用。

14、里脊肉用筷条夹住裹上淀粉。

15、锅中油烧热，放入里脊肉炸4分钟。

16、捞出备用。

17、锅中留底油，倒入酱汁，烧至冒泡关小火。

18、倒入里脊肉翻炒，让里脊肉全部裹上酱汁。

19、撒入芝麻。

20、装盆出锅即可食用。

怎样做糖醋里脊才好吃糖醋里脊是一道非常受小朋友们喜欢的家常菜，又酸又甜的味道和外酥里嫩的口感让人无法抗拒。做出好吃的糖醋里脊关键在于糖醋汁的调配。糖醋里脊的糖醋汁并不只是糖和醋，还要有盐和番茄酱，加番茄酱的作用是增加酸甜味道的层次，把番茄酱、白醋、糖和盐按照2:1:2:0.5的比例在碗中混合是我最喜欢的糖醋汁调制比例。今天我给大家分享一下糖醋里脊的做法。

糖醋里脊怎么做准备食材：里脊肉300克、15毫升料酒、鸡蛋1个、胡椒粉一捏(就是用手指头捏一点)、盐、糖、白醋、番茄酱、玉米淀粉和普通面粉。
1.把里脊肉用手拍几下，然后切成拇指长的小条，放在碗里，加酒、一撮胡椒粉和2克盐，腌制好。
2.腌制里脊的时候要准备炒菜用的面糊，将90克普通面粉、70克玉米淀粉放在碗里，然后加入1克盐、5克糖和2克左右的泡打粉搅拌均匀，再加入170毫升左右的水搅拌均匀成糊状;(水的用量根据不同品牌的面粉、淀粉来增减，基本上面糊的浓度是搅拌时略有颗粒感，舀起一点回来时面糊不断流动，就差不多。)

3.油烧热后约5层热度进行第一次炸，可以用筷子放入油中试试，周围有气泡就可以了，把里脊肉均匀的涂上面糊，放入小火炸4~5分钟。
4.将里脊肉炸至熟透，颜色略带金黄，然后沥干油，再提高油温，用筷子试油，周围有大气泡时就差不多了。
5.将番茄酱、白醋、糖和盐按2:1:2:0.5的比例在碗中混合，这是我的口味，我们不一定用同一品牌的调料，所以做的时候要试一下，再做调整。接下来，在锅里放少许油，把调好的糖醋汁放进去，用小火均匀地翻炒，当酱汁起大泡，香味四溢时，就可以把炸好的里脊肉放进去。
6.快速均匀地翻炒，使里脊肉均匀地沾上酱汁，就可以装盘了。
糖醋汁的调制比例把番茄酱、白醋、糖和盐按照2:1:2:0.5的比例在碗中混合是我最喜欢的糖醋汁调制比例。糖醋汁的调制比例可以根据个人口味进行调制，不一定非得遵循什么标准。如果您不想去一点点品尝味道多次调制糖醋汁，我给您分享两个最省事的糖醋汁比例。

54321黄金比例：加入5汤匙水，4汤匙番茄酱，3汤匙糖，2汤匙醋，1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀即可。这种糖醋汁适合需要勾芡的糖醋味菜肴。
12345黄金比例：在碗中加入一汤匙番茄酱、两汤匙酱油、三汤匙糖、四汤匙醋和五汤匙水，搅拌均匀。这种糖醋汁的优点是便于保存，一次可以调制很多保存起来每次做菜随取随用。
做糖醋里脊的技术要点刀工：里脊肉条的宽度和厚度应尽可能一致，这样在腌制时的味道才会一致。如果你不能使条状物的宽度一致，你可以把它们冷冻起来，这样切肉效果更好。
腌制：建议不要用盐来腌制，这样容易导致肉中水分流失较快，腌制的肉条会比较干，炒出来的肉条也达不到外酥里嫩的口感。
油温：油温不能非常高也不能太低，最好控制在六成温度，油的沸点是300摄氏度，一成油温就是30度，六成油温是180摄氏度。六成油温能够做出外焦里嫩的油炸效果。
结语：
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