乌鱼怎么做才好吃
乌鱼好吃的做法为：
1、乌鱼让鱼店老板杀好，切下鱼头，刮掉黏液，用干净毛巾压住防止打滑 ， 弄下鱼肉 。
2、再把鱼肉片成薄薄的片，乌鱼的肉比较紧实，所以尽量片薄一点 。
3、宰好的鱼头鱼骨，加入盐料酒清洗干净，去除腥味 。
4、将鱼片先用盐料酒抓均匀，用清水清洗去除腥味，控干水分 。再加入盐，胡椒粉，姜 ， 葱，水抓均匀，抓到鱼片粘手再加入一个鸡蛋清、红薯粉 ， 抓均匀备用 。
5、我们把所有的配料准备好，接下来起锅烧油 。
6、油烧热 ， 下入干辣椒，花椒姜蒜米爆香，下入豆瓣酱炒出红油，加入鱼料稍微炒一下，加入洗干净的鱼头骨 ， 煸炒烹入料酒，去腥 ， 再加入高汤或者清水 。接着下放入切好的黄瓜，豆皮、平菇 。
7、加入鸡精 ， 胡椒粉 ， 少量的白糖调好味，倒入盆中 。
【乌鱼怎么弄好吃做法窍门】8、另起锅烧水 ， 加入盐、鸡精，水开关小火 ， 下入腌好的鱼片，小火煮一分钟捞出鱼片 ， 倒入炒好底料的盆中 。
9、另起锅烧油，下入干辣椒，花椒，白芝麻，将胡辣油淋在鱼片上，撒上葱花即成 。
小贴士：要把姜葱水抓码到鱼肉里面，鱼肉吃透水才会嫩，煮鱼片用小火不要急着动它 ， 不然会脱粉 。
乌鱼怎么做好吃？
水煮乌鱼 。
主料：乌鱼、豆芽、莴苣、鸡蛋、葱姜蒜 。
辅料：豆瓣酱、料酒、盐、淀粉、醋、生抽、花椒、干辣椒 。
1、乌鱼切花刀 。
2、倒入调料抓匀腌制10分钟 。
3、锅内热油炒香葱姜蒜豆瓣酱 。
4、倒入开水加醋生抽盐调味 。
5、放入豆芽莴苣叶焯熟捞出垫底 。
6、倒入乌鱼焯熟捞出 。
7、摆盘撒入花椒干辣椒蒜末浇上热油 。
8、水煮乌鱼成品图 。
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