口水鸡做法，口水鸡怎么煮 _口水

口水鸡怎么煮

1、所需食材为土鸡约500克，花生十颗，辣椒粉20克，小葱1棵，生姜1块，香菜1棵，蒜2个，花椒十颗，香油1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，醋1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少许，鸡汤2汤匙；
2、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用，鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开；
3、大火烧开后，转中小火煮10到15分钟关火，取出鸡肉放入冰水中，直至冰凉，然后取出鸡肉斩切摆盘，备用；
4、小火把锅烧热倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，切葱段、蒜末，
口水鸡做法如下：
准备材料：鸡半只、油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、味极鲜2茶匙、香醋1汤匙、油炸花生米适量、大蒜15克、辣椒油2汤匙、小葱15克。
1、准备原料，鸡半只，油炸花生米，蒜子，辣椒油。

2、汤锅内放水，把鸡放入煮制，半只鸡大概煮了15分钟左右。

3、成熟后，捞出浸泡在冰水中。

4、趁着煮鸡的空档，把花生米去皮，碾碎，葱切葱花，蒜子捣成茸。

5、油辣子中加入适量的蒜茸，盐，糖，味极鲜，香醋拌匀。

6、鸡肉斩成块，摆入盘中。

7、浇上料汁，可以上桌食用了。

口水鸡一般煮几分钟煮口水鸡需要水沸腾后转小火煮60分钟。
下面是煮口水鸡的方法：
主料：三黄鸡2斤
辅料：生姜适量、食用盐适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、灯笼椒适量、花椒油适量、白糖适量、生抽酱油适量、香醋适量、大料适量、豆豉适量、料酒适量
步骤一、鸡宰杀后处理干净内脏，用清水洗净后备用。

步骤二、锅内加入适量的清水、生姜、大葱和料酒，把鸡放进去后大火把汤煮开。

步骤三、煮沸后转小火加盖继续焖煮1个小时。

步骤四、1个小时候把鸡捞出过凉开水。

【口水鸡做法，口水鸡怎么煮】步骤五、锅内加入适量的食用油，放入红辣椒、大料翻炒。

步骤六、把炒好的辣椒剁成辣椒末。

步骤七、碗内加入辣椒末和豆豉，倒入八成热的食用油制成辣椒油。

步骤八、辣椒油内加入生姜、蒜泥、醋、生抽酱油、白砂糖搅拌均匀。

步骤九、鸡肉切好装碗。

步骤十、倒入辣椒油，撒上葱花即可。

口水鸡怎么做好吃白生生的鸡肉，红殷殷的辣油，想想都口水直流。这道菜汤汁的味道非常关键，另外煮鸡的火候也很有讲究。不过掌握好要点，是很容易上手的，毕竟这道佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡非常抓人眼球的。
口水鸡的做法
步骤step
1

将鸡腿用热水洗净，除去秒面的油脂。然后用柠檬汁姜鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味；
步骤step
2

再用适量盐擦抹鸡腿，一定要擦抹均匀，这样可让鸡腿有些底口；
步骤step
3

准备一个深一点的锅，放入足量的水，加入花椒、姜块、1大勺盐，略微煮入味后放入鸡腿煮12分钟左右；
步骤step
4

将煮好的鸡腿立刻捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡至凉；
步骤step
5

准备调制汤汁：将适量鸡汤倒入碗中，加入1小勺盐、1勺白糖、1汤勺生抽、1汤勺香醋、1汤勺蚝油拌匀；
步骤step
6

准备好葱花、蒜末、白芝麻；
步骤step
7

将冰镇好鸡腿斩成块码放在盘中，浇上调好的汤汁和辣油；
步骤step
8

最后撒上葱花、蒜末白芝麻即可。
口水鸡的成品图

口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
鸡肉一定要新鲜；汤汁的口味很关键；煮鸡的火候一定要掌握好。
口水鸡怎样做最好吃口水鸡做法简单，类似与白切鸡的做法，两者基本上没啥区别，唯一的区别就是白切鸡不会像口水鸡一样把蘸料浇在上面摆盘，制作方面就是两个步骤，第一、煮鸡肉切块装盘。二，制作蘸料。请看我下面详细步骤操作。
【主配料】：鸡腿3个（约150克，如果家里人多，可以选择煮一整只鸡）。
【煮鸡辅料】：葱100克、生姜20克，食盐5克、料酒10克。
【蘸料配方】：葱20克剁碎、姜20克剁碎、大蒜50克剁碎、小米辣椒10克剁碎、芝麻5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、生抽酱油5克、老抽酱油2克，鸡精5克、食用醋5克、白糖30克。
（备注）：以上用克是为了精确到小剂量，比如，生抽酱油5克，就是你家喝汤的小勺子一勺子的量，花椒粉5克也差不多一小勺子，误差可能一克左右，不需要那么精确，大概差不多就行。
【制作炸油辅料】：葱10克，生姜20克、食用油100克。
【制作步骤】：
【一】：鸡腿肉下锅，加入清水，葱100克、生姜20克，食盐5克、料酒10克。煮至沸腾。