糖醋排骨熬糖注意什么，做糖醋排骨需要注意什么 _糖醋

糖醋排骨熬糖注意什么

中小火熬：制作糖醋排骨时，熬糖必须用中小火熬，不能开大火熬，否则容易糊锅或者烧黑，中小火熬颜色会逐渐变浓，比较好上色。
慢慢搅拌：熬糖时要注意时刻留意糖色，为避免糊锅最好在炒糖色的时候慢慢进行搅拌，这样糖色会比较均匀。
时刻观察：在熬糖的时候还要注意时刻观察，查看糖水的状态，熬制焦黄即可，不要熬黑了。
做糖醋排骨需要注意什么1、下锅之前一定要用水把排骨的血水漂掉，要不然吃起来会有腥味影响味觉。
2、全瘦的排骨没有带肥的好吃。
3、如果要吃葱的话，不能用蜂蜜取代白糖，否则会中毒致死。
4、不是马上吃的，可以先把排骨先过油放置，上桌之前再加工，否则菜变冷后连成一团，无法分食。
怎样做出好吃的糖醋排骨【糖醋排骨熬糖注意什么，做糖醋排骨需要注意什么】1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，
煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，
再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。
再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀
1.排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2.取出压好的排骨，待用
3.锅里放适量的底油
4.先把排骨放进去煸炒一下
5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油， 5勺水
6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅
怎样做出好吃的糖醋排骨提到排骨，做法众多，可以红烧，可以香煎，也可以糖醋，今天我们就来推荐一道糖醋排骨。做过糖醋排骨的人都知道，糖醋排骨做法虽然不算难，但是如何把糖醋排骨做得又酸又甜是需要技巧的，这个技巧最关键的是如何调好糖醋汁，今天我们就来分享一下做糖醋排骨的糖醋汁的制法，学会之后，你也能做出美味可口的糖醋排骨。

第一步：市场买回来的排骨清洗干净，之后把排骨放在清水中浸泡，每隔半小时换一次水，充分去除排骨的血水后，把排骨取出沥干水分。
第二步：取一个小盆，把排骨放入盆中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖等调料，把排骨放置一旁腌制半小时。
提示：腌制排骨可以使得排骨更入味，而且料酒可以去除排骨的腥味，做出来的糖醋排骨当然也就更好吃。
第三步：趁着腌制排骨的时间，我们首先调好调糖醋汁。调糖醋汁的方法很重要，需要牢牢掌握比例，具体比例分别是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺食盐，搅拌均匀之后制成糖醋汁。

第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时把火调到中火，把腌制好的排骨倒入油锅当中，开中火慢炸至排骨表面呈现金黄色为止。需要注意的是，炸排骨时一定要中火慢炸，否则很容易把排骨炸糊，那样排骨就不好吃了。
第五步：锅中留适量的底油，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后把炸好的排骨加入锅中，简单翻炒片刻后将提前调好的糖醋汁倒入锅中，继续翻炒均匀。根据个人口味撒入适量的香葱与香菜，一道美味可口的糖醋排骨就做好了。

怎么样？糖醋排骨的做法是不是非常简单呢？其实要想做出美味可口的糖醋排骨，如何调糖醋汁是最关键的。调糖醋汁时，我们一定要牢记糖醋汁的比例，这个比例非常容易掌握，分别是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺食盐。牢记这个比例，保证你能做出美味可口的糖醋排骨。
当然，还有其他需要注意的步骤，比如炸排骨时一定要保持中火慢炸，这样才能炸出金黄酥脆的排骨。切记要控制好火候，否则排骨很容易被炸糊。