【长黑斑的红薯是怎么样的】红薯长黑斑是什么原因
红薯长黑斑是因为红薯发生了霉变 。
红薯块根中含有百分之六十到百分之八十的水分,百分之十到百分之三十的淀粉,百分之五左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5千克鲜红薯折成0.5千克粮食计算 , 其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理 , 必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高 。此外红薯中含有丰富的维生素其淀粉也很容易被人体吸收 。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等 。这些物质能保持血管弹性 , 对防治老年习惯性便秘十分有效 。遗憾的是 , 人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用 。其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的三分之一,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能 。?
红薯长了黑斑是怎么样的
北京市疾病预防控制中心近日发布提醒,目前正是吃红薯的时节,但储存时间太久,或储存处过于潮湿 , 红薯可能会染上黑斑病 。这种有黑斑的红薯含有多种毒素,人吃后会引起中毒 。
中毒大多发生在吃红薯后数小时至数日,主要中毒表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的出现高热、气喘、抽搐、昏迷,甚至死亡 。
受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点,或干瘪多凹 , 薯心变硬发苦 。红薯中所含毒素耐热 , 故生吃或熟吃有黑斑的红薯,都会引起中毒 。因此,一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变,就不要再食用了
中毒原因长黑斑的甘薯不论生食或熟食都可引起中毒,毒性物质可能是甘薯酮和甘薯醇等肝脏毒素 , 也可能还与 1 - 薯醇和 4 - 薯醇等毒性物质有关 。
中毒表现
1.潜伏期:短者几小时~1天,长者连续食用2个月才发?。蠖嘣谑澈?0~30 天 。
2.症状:胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、个别出现便秘,较重者还有头晕、头痛、心悸、口渴、肌肉痉挛、视物不清、甚至复视、幻视,个别出现嗜睡或昏迷等 。
预防措施不买、不食霉变长斑的甘薯
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