大米和精米有什么区别?。?
精米是指将稻谷精磨后的精白大米 。大米去掉了糠皮和糊粉层，更易于烹煮和消化 。
我们一般吃的是精米，所谓糙米是指经过脱壳处理的稻谷，它留有一层糙米皮 。糙米皮里含有维生素B1、B2等营养物质，有利健康 。但糙米中含有较多的粗纤维 ， 不利于消化，所以完全用糙米来替代精米做主食并不合适，在精米中混合少量糙米一起食用比较科学 。
如果长期吃精白米，又没有足够的付食品跟上，就会造成B族维生素缺乏，而产生脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症 。人们不禁要问，那么干脆吃糙米多好？但是，也要一分为二 ， 糙米营养价值固然较高，但糙米中磷过多 ， 是酸性食品，而人体体液近于中性，要保持酸、碱量的平衡 ， 如果长期单纯地吃糙米，对健康也不利 。为了健康最好吃标二米 ， 标二米精白度适当，既保留了大部份营养成份，又适当却除了表皮，减少了酸性物质，对人体有利 。同时 ， 在做饭的时候，要尽量减少淘米次数，千万不要使劲搓洗，浸泡的时间也不要太长 。要吃焖饭 ， 不要吃捞米饭，否则都会造成营养素的大量流失 。
原料米与普通米的区别是什么
原料米与普通米的区别：加工程度不同 。
1、原料米：没有经过精加工 ， 保留全谷粒，脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽 。
2、普通米：经过精磨、去掉稻壳、糠皮和胚芽外层，只剩下胚乳部分 。
原料米，属颖果，表面平滑有光泽 。在米粒中，有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面 。米粒表面共有五条纵向沟纹 ， 背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟 。沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于任一品种的稻谷，沟纹处留皮越多 ， 可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示 。
【精制大米与普通大米的区别是什么】 普通米 ， 原料米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳 ， 即为普通米 。碾米过程中脱落的糙米外表部分为米糠，包括果皮、种皮、胚芽、糊粉层及少部分的胚乳等 。
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