涮羊肉起源于哪个朝代？
冬喜欢涮羊肉涮羊肉起源于哪朝代呢涮羊肉称羊肉火锅始于清初满族入关兴起早18世纪康熙、乾隆二帝所举办几规模宏千叟宴内羊肉火锅流传至市肆由清真馆经营《旧都百》云：羊肉锅岁寒普通美味须与羊肉馆食等吃乃北游牧遗风加研究进化特别风味公元1854北京前门外阳楼业汉民馆售涮羊肉首创者其切肉片薄纸完整使美味更加驰名
元世祖忽必烈统帅军南远征困马乏饥肠辘辘猛想起家乡菜肴——清炖羊肉于吩咐部杀羊烧火伙夫宰羊割肉探马飞奔进帐报告敌军逼近饥饿难忍忽必烈等着吃羊肉面令部队拔面喊：羊肉羊肉厨师知道性情暴躁于急智飞刀切十片薄肉放沸水搅拌几待肉色变马捞入碗撒细盐忽必烈连吃几碗翻身马率军迎敌结旗胜
据说直光绪间北京东顺羊肉馆掌柜买通太监宫偷涮羊肉佐料配涮羊肉才都市名菜馆售《旧都百》云：羊肉锅岁寒普通美味须与羊肉馆食等吃乃北游牧遗风加研究进化特别风味
涮羊肉起源于哪个朝代
1、涮羊肉起源于元代 。2、当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近 。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉 ， 他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细涮羊肉盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜 。涮羊肉起源于哪个朝代
涮羊肉传说起源于元代，当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日人困马乏饥肠辘辘，他便想吃羊肉 。未等伙夫宰完羊，前方探子便飞奔进帐报告敌军逼近 。厨师急中生智飞刀切下十多片薄肉 ， 放在沸水搅拌几下捞出撒上盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌 ， 旗开得胜 。
在涮羊肉时，选羊肉要挑选精细鲜嫩 ， 肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食 。香味纯正，鲜嫩可口 。
其实涮羊肉的涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合 。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片 ， 才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻 。
涮羊肉起源于哪个朝代？
冬天里涮羊肉是我们大众喜爱食物之一 ， 那么中国什么时候就有涮羊肉了呢?
从考古资料看，内蒙昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3个契丹人围火锅而坐 。有的正用筷子在锅中涮羊肉，火锅前的方桌上有盛着羊肉的铁桶和盛着配料的盘子 。这是目前所知描绘涮羊肉的最早资料 。
比辽壁画时间稍晚一些的南宋人林洪在所着《山家清供》中也涉及到涮羊肉 。
他原本是对所吃涮兔肉极为赞美，不仅详细记载兔肉的涮法、调料的种类，还写诗加以形容 ， 诗曰：“浪涌晴江雪，风翻照彩霞 。”这是由于兔肉片在热汤中的色泽如晚霞一般，故有此诗句 。林洪也因此将涮兔肉命名为“拨霞供” 。还需注意的是，他在讲完涮兔肉后又说“猪、羊皆可”，这便成为涮羊肉的最早文字记载了 。按照林洪的记载 ， 当时是把肉切成薄片后，先用酒、酱、辣椒浸泡，使肉入味，然后才在沸水中烫熟，这同今天的涮法还有些不一样 。
【刷羊肉起源于哪一个朝代】显然 ， 目前关于涮羊肉的直接材料晚到辽宋时期，可是我们仍有理由认为 ， 人们吃涮羊肉当和火锅的出现是同时的，只是最初没有什么调料可言 。
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