含蛋白质的蔬菜有哪些？
1、豆腐，豆豉 ， 和毛豆
大豆产品是植物性饮食中最丰富的蛋白质来源之一 。蛋白质含量因大豆制备方式而异：
硬豆腐(豆腐)每杯含有约10克蛋白质；
毛豆(青豆)每杯含有8.5克蛋白质；
豆豉每杯含有约15克蛋白质；
可以在三明治或汤中加豆腐，作为肉类替代品 。豆腐在一些菜肴中也很受欢迎，如宫保鸡丁和糖醋鸡 。
2、许多深色，绿叶蔬菜和绿叶植物都含有蛋白质 。单独食用这些食物不足以满足日常蛋白质需求，但少数蔬菜小吃可以增加蛋白质摄入量，特别是当与其他富含蛋白质的食物结合时 。
3、花生
花生富含蛋白质、健康脂肪，可以改善心脏健康 。它们每杯含有约20.5克蛋白质 。
4、螺旋藻
螺旋藻是蓝色或绿色的藻类，每2汤匙含有约8克蛋白质 。它还含有丰富的营养物质，如铁 ， 维生素B和锰 。
螺旋藻可以作为粉末或补充剂，添加到水，冰沙或果汁中 。也可以撒在沙拉或零食上，增加其蛋白质含量 。
5、藜麦是一种高蛋白质的谷物，含有完整的蛋白质 。熟藜含有每杯含8克蛋白质 。还富含其他营养素，包括镁，铁，纤维和锰 。藜麦可以放在汤和炖菜面食里，也可以撒在沙拉上或作为主菜吃 。藜麦是超模最爱 。
参考资料：人民网-8种食物富含植物蛋白日常一定多食用
含蛋白质的蔬菜有哪些
一、蛋白质：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说，蛋白质约占人体全部质量的百分之十八，最重要的还是其与生命现象有关 。蛋白质是生命的物质基础 ， 是有机大分子，是构成细胞的基本有机物 ， 是生命活动的主要承担者 。没有蛋白质就没有生命 。氨基酸是蛋白质的基本组成单位 。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。
二、含蛋白质的蔬菜：豆类含有丰富蛋白质，蔬菜相对而言蛋白质含量较少，黑木耳，干香菇、干紫菜，还有谷类中如燕麦、荞麦等等含量比较丰富 。
1、黑木耳：又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经 。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用 。
2、干香菇：干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品 ， 贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
3、干紫菜：是在海中互生藻类的统称 。红藻纲，红毛菜科 。藻体呈膜状 ， 称为叶状体 。紫色或褐绿色 。形状随种类而异 。紫菜属海产红藻 。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色 。紫菜固着器盘状，假根丝状 。生长于浅海潮间带的岩石上 。
哪些蔬菜含蛋白质高
蔬菜通常并非蛋白质的主要来源，然而一些蔬菜的蛋白质含量比其他蔬菜更高一些 。对纯素食者来说，尤其要通过这些蔬菜补充体内的蛋白质 。植物蛋白质是“不完整”的蛋白质 ， 意味着它们没有含有所有的必需氨基酸 。为了确保摄入不同类型的必需氨基酸，除了吃这些蔬菜，你还得多吃粗粮和谷物 。
一、西兰花
西兰花充满纤维，是植物蛋白的重要来源 。西兰花充满纤维（每半杯2.6克） ， 也是植物蛋白的重要来源，平均一个西兰花就含有5克蛋白质 。
二、核桃
核桃仁含不饱和脂肪酸40%—50% 。在构成人脑细胞的物质中，大约60%是不饱和脂肪酸 。常吃核桃仁对大脑的健康很有好处 。
三、菠菜
【含蛋白质的食物蔬菜有哪些】半杯蔬菜含有3克蛋白质 。除了日常的清炒菠菜，把菠菜做成果汁，营养更加完整 。
四、葱蒜
大葱和大蒜中含有前列腺素A，大蒜中还含有“蒜胺”，对大脑的作用比维生素B1强许多倍 。平时适量吃些葱蒜会使脑细胞更为活跃 ， 保持大脑的清晰和灵敏 。
五、豌豆
豌豆蛋白质含量丰富 ， 营养又美味 。每半杯豌豆含有3.5克蛋白质 。豌豆奶油汤，豌豆泥和豌豆炒饭都是营养又美味的食品 。
六、烤土豆
土豆是另一个蛋白质的隐形来源 。一个中等大小的土豆就含有3克蛋白质 。
七、抱子甘蓝
这种球形的小蔬菜营养很丰富，每半杯就有两克蛋白质，247毫克钾和110微克维生素K 。把抱子甘蓝煮熟 ， 再放入耗油，就是一道简单营养的佳肴 。
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