凉拌卤牛肉怎么做好吃？
材料:前腿肉1000克 。
调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末 。
工作方法
1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块 。
2.锅内倒入清水，大火加热，放入牛肉，开水焯一下，捞出用冷水浸泡，使牛肉绷紧 。
3.将小葱、生姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，烧开后放入牛肉，大火继续煮15分钟 ， 至肉通过小火煮至熟透 。将肉和水一起倒入锅中 。
4.当汤温降至40℃时，取出肉放凉，然后根据横肌质地切成2mm的薄片，放入容器中 。
5.香菜洗净，切成长段 。
6.取一个干净的碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜粉、少许盐，放入牛肉中稍加搅拌，再放入红辣椒，搅拌均匀，撒上香菜 。
凉拌卤牛肉怎么做 怎样凉拌卤牛肉
1、用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克 。
2、牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用 。另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉 。
3、小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉 。取一块凉透的牛肉切成薄片 。
4、香菜洗净切碎 ， 葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈 ， 熟的花生米压成粗的碎粒备用 。
5、锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火 。趁热倒入味事达味极鲜 ， 这款酱油去腥提鲜，凉拌菜加一点特别提味 。
6、然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整（如果喜欢酸辣口味 ， 加点醋也不错） 。
7、料汁彻底晾凉后，放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀 。装盘，美味上桌 。超级好吃哟 ， 大家不妨一试 。
卤牛肉怎么凉拌才好吃
卤牛肉的凉拌方法
食材：牛肉，葱、香菜蒜蓉、小辣椒、陈醋、蚝油、酱油、香油
做法
1.牛肉放入锅中煮熟 。过程中可以用筷子去试一下 ， 还有血水就说明没熟，需要煮熟才行 。
2.准备酱料啦：拿个碗盆 ， 将蒜头捣碎成蒜蓉、香菜和葱也切碎、小辣椒也切成辣椒圈，根据自己的喜辣程度决定选多少根小辣椒 ， 还有就是辣椒籽，因为辣椒籽越多就越辣、蚝油一勺、 陈醋两勺、需要酱油就很多了 。
3.然后卤肉拿出来的时候，装肉的碗不能有生水!所以可以先用刚煮肉的水烫下碗冲一冲再放进去等待冷却 。
4.之后就是切肉!这个步骤很重要!肉好不好吃就看这个切法了 。
5.把卤好的牛肉切成片以后倒上卤汁就可以了 ， 好吃的凉拌卤牛肉就做好了 。
牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，从而使训练能坚持得更久 。
凉拌卤牛肉怎么做才好吃
首先，我们需要准备好牛肉 。选用质地较好的牛肉，最好是瘦肉 ， 切成厚度相同的薄片，这样可以保证熟度一致 。然后将牛肉片放入锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒，姜片和葱段 ， 煮至牛肉变色即可捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使牛肉更加鲜嫩 。
接下来，我们需要准备酱汁 。将适量的生抽、老抽、醋、花生酱、蒜泥、辣椒油等调料混合在一起，搅拌均匀 ， 待用 。
然后，将浸泡好的牛肉片切成细丝，放入酱汁中 ， 拌匀，放入冰箱冷藏一段时间，让牛肉充分吸收酱汁的味道 。
最后 ， 我们需要准备一些配菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等 。将配菜切成丝状，然后将凉拌卤牛肉与配菜混合在一起，拌匀即可 。
【卤牛肉除了凉拌还要怎么吃】总的来说 ， 凉拌卤牛肉的关键在于选用优质的牛肉，掌握好煮牛肉的时间，以及酱汁的配比 。如果做得好 ， 凉拌卤牛肉一定会成为您家中的一道美味佳肴 。
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