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蛋糕涂抹的奶油怎么做的

云知道蛋糕

蛋糕上面抹的奶油是怎么做的 。
生日蛋糕上面的奶油的做法：
1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右 。去一个更大的盆，放入冰袋 。隔冰水打发 。200ml的奶油，倒入盆中，建议用深盆，要不溅的到处都是 。
2、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖 。高速打至细腻加入剩余的糖 。
3、打蛋奶油这个状态转低速打 。
4、打蛋器要时刻注意 ， 不能打过，过了成豆渣了 。奶油这个状态可以摸面 。
5、打到呈鸟琢状，可以裱花 。这样就成功了，停止打了 。
扩展资料：
奶油分类：
1、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油 。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的 。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。味道方面，从口感上说，动物奶油口味更棒一些 。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种，热量比一般动物性奶油少一半以上 ， 且饱和脂肪酸较少 ， 不含胆固醇 。购买方面，动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多 。植物奶油可在烘焙市场买到 。
2、奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油，用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油 。酸制奶油，用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油 。重制奶油，用熔融了的稀奶油或奶油制成 。
参考资料：百度百科-打发奶油
抹在蛋糕上的奶油怎么制作
1、三根筷子准备打蛋清，打几下会出现大泡泡，这个时候放食材 。
2、放一点点盐，一勺糖 ， 继续打；有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状 ， 而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键 。
3、加入蛋黄，蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清 。上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。
【蛋糕涂抹的奶油怎么做的】4、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 。
5、倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 ， 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就行了 。
6、开盖，倒出来即可 。
怎么做蛋糕上的奶油?
制作蛋糕奶油具体步骤如下：
一、准备食材料：
1、液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油） 。
2、柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用） 。
二、准备工具：
1、打蛋器 。
2、大碗或大盆（注意：奶油发泡后会比原先体积大三倍） 。
三、制作前准备工作：
冷却所有的原料，温度太高的话，高脂肪奶油的气泡就会破掉，无法形去慕斯；（将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟） 。
四、开始制作：
1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中（可根据自己的口味 ， 加入适量20-40克细白糖） 。
2、搅拌奶油：A、手动搅拌：尽量加大动作幅度，将空搅进奶油中；B、机器搅拌：速度调为中速 。
3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下，就算成功制作好了 。
蛋糕奶油有两种：
1、植物奶油：植物奶油就是上文提到过的 ， 它是由大豆提炼制成的，虽然味道上没有动物奶油的香浓 ， 但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准 。
2、动物奶油：动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层 ， 这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软，但其中脂肪、热量都非常高 ， 还富含胆固醇，非常不适合肥胖的人食用 。
蛋糕上的奶油怎么做
蛋糕上的奶油可以用纯牛奶和淡奶油做 。
买一盒淡奶油 ， 最好是雀巢的 。一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等 。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多，越好打发 。要不停地搅打十五分钟以上，才可以，或者用电动搅蛋器 。
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种 。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml 。然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的 。用抽蛋器按一个方向搅打 ， 搅打过程分三次加入奶和细沙糖 。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发 。手打过程比较辛苦，最好到超市买个电动打蛋器来搅拌 。
做奶油的小窍门
1、制作方法很简单，只是要有耐心 。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗，因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多 。
3、打出来的奶油量会比较大，一次可能用不完，所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里 ， 或者放到保鲜袋里，然后把袋子口系住然后放进冰箱 。下次再用的时候可以把哪有倒出来，这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样，可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦 。

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