酸奶和老酸奶有什么差别
两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等 。
老酸奶含鲜牛奶、乳清蛋白、乳酸菌、食品添加剂包括果胶、蛋白质、脂肪、可溶固形物，而普通的酸奶含有的营养成分相差甚微 。老酸奶主要是口感好，突出中国传统的经典味道 。
老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺，老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中 。经一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃，普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装 。
酸奶为什么可以解酒 酸奶解酒的原理
1、酸奶可以起到解酒的作用，同时有保护胃黏膜的作用 。适宜在喝酒前喝 。
2、关于喝酸奶解酒，酸奶也是最好的“解酒药”，可以消除酒后烦躁 。舒缓身心的功效 。
3、蒙古人好酒 ， 喝酸奶解酒正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜 ， 延缓酒精吸收 。
4、由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效 。对胃产生不良刺激,影响消化和食欲,如大量饮用,还会增加肾脏过滤负担,影响肾功能 。酸奶里含有乳酸，会和酒精（就是乙醇）发生酯化反应的 。所以喝酸奶解酒是一种不错的解酒方法 。
老酸奶和普通酸奶的区别
老酸奶和普通酸奶的区别如下：
1、口感区别：
虽然老酸奶和酸奶都对调节肠道益生菌有好处 ， 但是老酸奶口感比酸奶更酸，因为老酸奶发酵的更充分 ， 但是酸性越强，对胃粘膜的刺激也会有刺激 ， 所以建议不要空腹和老酸奶 。
2、添加剂区别：
老酸奶是固态牛头蛋白质的凝胶状态，在制作的过程中不会使用凝固剂，属于凝固型酸奶，而酸奶会在发酵过程中添加凝固剂来增稠，酸奶属于发酵乳 。
3、罐装和发酵区别：
老酸奶的制作流程是先将牛奶、糖、酵母菌放置在消毒过的容器中，再进行恒温发酵 ， 等于是先罐装后发酵，发酵完之后就不用再进行分装 ， 而酸奶是将牛奶加发酵菌经恒温发酵好之后再进行罐装 。
老酸奶和酸奶的区别
酸奶早已不再是新鲜事物了，它是许多人日常饮食中不可缺少的一部分 。而在酸奶的基础上，出现了老酸奶 ， 那么老酸奶和酸奶的区别究竟在哪呢？
制作工艺不同
酸奶和老酸奶的制作工艺有所不同 。酸奶是直接加入乳酸菌进行发酵的，而老酸奶是先将酸奶挑出一部分，再加入新鲜牛奶进行再次发酵 。这样制作出来的老酸奶味道更浓郁，口感更醇厚 。
酸度程度不同
酸奶和老酸奶的酸度程度也不同 。酸奶的酸度一般在PH值4.5左右，而老酸奶的酸度则更高，通常在PH值5.5左右 。这也是老酸奶口感更酸的原因之一 。
营养价值有所不同
虽然酸奶和老酸奶在营养价值上都非常优秀，但是由于老酸奶经过了二次发酵，其中的乳酸菌数量和种类更多，因此可能会更有益于改善肠道菌群 ， 提高免疫力等方面的作用 。
适宜人群不同
由于老酸奶的酸度更高，口感更重，因此对于一些胃肠不适的人来说，饮用老酸奶可能会加重症状 。而酸奶则相对更容易消化吸收，适合更广泛的人群 。同时，对于需要减肥的人来说，酸奶更适合他们的饮食需求 。
结语
【老酸奶和酸奶解酒有什么区别】综合来看，老酸奶和酸奶有着各自的特点，选哪种饮品应该根据自己的口味和身体状态进行选择 。无论是酸奶还是老酸奶 ， 都是非常健康的饮品，经常饮用对人体有很多好处 。
推荐阅读
- 茶树菇可以和牛肉炖一起吗
- 怎样炖老母鸡汤最好喝
- 鸡肉炖汤和什么搭配好
- 长期喝红酒的好处和坏处有哪些
- 2022国庆期间温州交警查酒驾时间和地点
- 燕窝和银耳的区别及营养成分 燕窝和银耳的区别
- 珠海北站和珠海站一样吗？
- 大麦早鸟票和普通票的区别 关于大麦早鸟票和普通票的区别
- 珠海北站和珠海站哪个是高铁？
- xel和xfl区别