酱板鸭怎么煮好吃
原料:板鸭1只
辅料:葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量
?，草果适量，干辣椒适量，青椒适量，植物油适量 ， 老抽适量，冰糖适量
?做法步骤:
1. 把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上 ， 洗净切块
2. 把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块
3. 热锅凉油 ， 加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味，下板鸭翻炒均匀，加老抽翻炒出香味
4. 加水、冰糖没过板鸭，大火烧开，转小火烧40分钟左右 ， 烧到板鸭熟了，加青辣椒翻炒一会出香味 ， 大火收汁即可
这样做出来的酱板鸭香辣甘麻咸绵酥适中，回味悠长，不腥不腻 。
绍兴酱鸭怎么烧好吃又简单？
绍兴人制作酱鸭，仍然传承着一份老底子的味道 ， 鸭子必须选用有“禽中明珠”的麻鸭或者呆头鸭 ， 酱汁必须选用纯古法制作的母子酱油，先腌后酱 ， 制作过程也极为讲究 。酱鸭在绍兴是非常具有人气的一道美食，地道的绍兴酱鸭吃起来酱香可口，肉质柴而不腻，酱香味渗进了鸭肉里面，越吃越香 。
用料：鸭腿5个、老抽3勺、生抽一勺、蚝油一杯、冰糖50-55克、五香粉5克、葱2根、姜1块、黄酒100ml、八角5克、桂皮3克、香叶5克、花椒3克、干辣椒5克 。
步骤一；首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金黄色 。
3、然后把鸭腿滤出，将上述的所有用料放入锅里，加适量清水没过鸭腿即可 。
4、再开大火煮开 ， 煮开后转小火煮50-60分钟，然后关火，让鸭腿浸泡50-60分钟 。
5、浸泡好后，开大火收汁 。将汤汁淋在鸭腿表面，直至鸭腿全部沾染到汤汁 。
【酱鸭怎么煮好吃又简单】6、再把煮好的酱鸭盛出，放在一旁晾凉 ， 晾凉之后斩块即可食用 。
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