榨菜鲜肉月饼的家常做法 榨菜鲜肉月饼的做法
1、食材：五花肉500克、榨菜270克、低筋面粉200克、面粉300克、鸡蛋1个 。
2、榨菜用清水冲洗后切碎，五花肉斩成末加入榨菜、葱、姜末和鸡蛋 。
3、接着再加入适量盐、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油，顺一个方向搅拌上劲 ， 放冰箱冷藏一小时以上 。
4、将热水倒入盛有麦芽糖的器皿中，搅拌使麦芽糖融化，然后加入猪油融化，将其边倒入面粉中边搅拌 。
5、使之成雪花状 ， 然后用手混合 ， 揉成光滑的面团成油酥面，盖上保鲜膜松弛30分钟 ， 将起酥面材料用刮刀混合切拌成颗粒状 。
6、再用手和成团成起酥面，盖上保鲜膜松弛30分钟，将松弛后的油酥面擀开 ， 包入起酥面，捏紧收口朝下 。
7、擀成约60乘45毫米的薄片 ， 中间分割成2份，分别卷起成条状 ， 然后分割成每份约40克的小面坯，将面胚擀成圆片 。
8、包入约30克的榨菜肉馅 ， 捏紧收口朝下，稍稍压扁放入烤盘，烤箱预热200度，中层烤30分钟左右至表面上色即可，榨菜鲜肉月饼就做好了 。
榨菜鲜肉月饼的家常做法
前言
爷爷奶奶尤其喜欢吃苏式点式，酥点，找了很多鲜肉月饼的方子，大多都用猪油，觉得用猪油对老年人不太好 ， 原本就是肉馅的，改用植物油，效果也不错哦
材料
主料：中筋面粉150g、植物油50g、开水80g、白砂糖8g、盐5g；
辅料：中筋面粉120g、植物油80g、猪肉糜120g、榨菜50g、细香葱适量、料酒1勺、碎花生适量、黑芝麻适量、熟面粉适量、芝麻油1勺、黑胡椒适量、味精适量、盐适量、白砂糖适量
榨菜鲜肉月饼
1
所有肉馅材料拌好，按一个方向搅拌成泥，分成等份小肉圆子 ， 放入冰箱冷冻一会儿
2
所有油皮材料搅拌好
3
放入面包机揉出筋道，出现薄膜即可 ， 包好保鲜膜放入冰箱冷藏室半小时
4
油酥材料拌好成团
5
同样包好保鲜膜放入冰箱
6
油皮油酥冷藏好后，分别分成相等份，盖好保鲜膜再静置15分钟
【榨菜鲜肉月饼的做法窍门是什么】7
取一油皮，包入油酥
8
取一油皮，按扁
9
擀成长条，卷起，静置
10
二次卷起，静置
11
静置好后 ， 包入肉馅，收口朝下整形
12
刷上蛋液，放入烤箱
13
出炉，刷蛋液的颜色深
小贴士
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