隔夜鸡肉能吃吗
隔夜鸡肉能吃 , 但需要注意存储和加热的方法 。
如果在正确的温度下储存并在适当的时间内加热,隔夜鸡肉仍然可以安全食用 。当鸡肉暴露在室温下的时间超过2小时时,细菌可能开始繁殖 。因此,将剩余的鸡肉尽快放入冰箱储存可以减缓细菌生长的速度 。存储时,应将鸡肉放入密封容器中,避免与其他食物接触 。
鸡肉是一种营养丰富的食物,鸡肉经过一夜的冷藏之后虽然不会变质,但它内部也会产生一定量的细菌,不宜直接食用,可以选择在炒锅里炒一遍或放入蒸锅中用水蒸气加热一会再食用,确保将鸡肉加热至内部温度达到74°C以上,确保杀死任何潜在的有害细菌,要避免反复加热 。
保存鸡肉的注意事项:
鸡肉的保存时间切忌过长,因为一般肉类如果冷冻过长其营养与口感就会流失,已经煮熟的鸡肉冰箱保存时间不能超过4天,熟的鸡肉更容易滋生细菌,不应保存过长 。熟的鸡肉与生的鸡肉不可混合一起存放,容易产生交叉感染 。注意冰箱的保存温度,温度不够鸡肉容易变质 。
由于鸡肉水分较多,容易发生变质 。如果你需要长时间的保存,则建议先擦去鸡肉表面的水分,剔去鸡胸肉中的筋膜 , 用保鲜膜包裹鸡肉,防止串味,再放置冰箱的冷冻室内 。一般情况下可保鲜半年之久 。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐,起到杀菌消毒入味的作用 。
【为什么隔夜的鸡肉不能吃】以上内容参考百度百科-鸡肉
隔夜鸡肉能吃吗
鸡肉隔夜不能吃 。
鸡肉放一晚上肯定会产生亚硝酸盐 。储藏鸡肉中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 , 而如果将鸡肉放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度) , 则其亚硝酸盐的增加较少 。
时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的 。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降 , 但并不等于把鸡肉放进冰箱就完全可以放心了;时间长了 , 亚硝酸盐的含量仍然会增加 。
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 , 但却是健康的一大隐患 。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一 。
尤其是在天气热的时候 , 隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖 , 很容易引发胃肠炎,食物中毒 。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得 。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖 , 大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下 , 大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等 , 这些物质对人体有害 。
鸡肉为何不能隔夜吃
鸡肉之所以不能隔夜吃,是因为隔夜之后容易滋生细菌 , 导致它变质,吃了对肠胃健康以及身体补益是没有积极作用的 。
鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分 。
含有丰富的蛋白质及多种营养物质,可以为人体补充营养,强壮身体,增强体力;可以促进婴幼儿及青少年的生长发育 , 缓解亚健康状态,提高机体免疫力;
还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸 , 可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量,起到保护心血管的作用 。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低 。
此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源 。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别 , 从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。
鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
鸡肉的消化率高 , 很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用 。
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