屋里做酸奶的方法1、纯牛奶袋装250g的准备4包 ， 先倒入碗中两袋，加白糖和发酵菌搅拌3-5分钟，一定要搅拌均匀，发酵菌 ， 1000g牛奶搭配2g发酵菌即可 。
2、搅拌均匀放另外两袋，搅拌，先放两袋牛奶搅拌是为了方便搅拌均匀 ， 4袋都放进去，搅拌容易洒出来，然后盖上盖子 。
3、放入酸奶机 ， 然后插电，按一下按钮，在标准上即可，就开始发酵了 ， 夏天发酵6-8小时就行了，冬天天气冷可适当多1-2小时 。
川秀菌粉做酸奶的适宜温度是多少四十度左右下发酵四至六小时 ，发酵时间和发酵温度主要取决于菌种的选择 ， 一般继代式菌种的发酵温度在四十一至四十四度，四十二度比较合适，发酵时间三小时左右；而直投式菌种的发酵温度一般在四十二至四十三度合适，发酵时间六时左右，这也和菌种的后产酸有关系； 另外：葡萄糖不能够用在发酵前添加，会影响军中对乳糖的利用 。
做酸奶的制作方法1、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌 ， 如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用 。将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中 。
2、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌） ， 向牛奶中放入酸奶发酵剂（如果没有的话 ， 放市场上买到的酸奶也行，可以放100ml左右，但发酵效果没有放发酵剂好）向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜 ， 根据自己的口味适当加减（当然也可以在酸奶做好了以后放，但需要搅拌，酸奶就不是那么稠了）进行搅拌5-10分钟 。
3、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可（便于控制温度，加快发酵进程 ， 特别是冬天） 。将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子 。酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时(酸奶的发酵时间一般为8-12小时，随着时间的变长 ， 酸奶的酸度会增加，有益菌也会越来越多) 。过了8小时后，酸奶就做好了，
鲜奶做酸奶的方法1、将牛乳倒进锅子中，文火加温至约70度 ， 将要沸未沸的情况，随后玄火晾至湿热 。将全部专用工具用热水烫一下消毒杀菌后放凉 。
2、将晾好的牛乳倒进密封罐或玻璃瓶中，假如溫度太高也要放凉一些 ， 略微湿热就可以(放凉也可)，倒进酸牛奶 。将牛乳和酸牛奶搅拌均匀 。
3、盖好外盖 ， 放到暖气片上(约40度，乳酸菌饮料最适合的溫度是42摄氏) ， 時间约4-6钟头(受溫度、奶的质量、菌苗总数、特异性等影响而不确定)待凝结马上放进冷藏室储存一夜后，味儿最好 。
【屋里做酸奶的方法】4、吃的情况下放糖、纯蜂蜜、新鲜水果、蜜红豆、炒红果、苹果酱 。
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