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不利用碘液，怎样证明淀粉水解的存在

不利用碘液


如果不用碘液鉴定淀粉的存在，可以使用斐林试剂来鉴定是否生成了还原性糖，麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖，淀粉则是非还原性糖 。斐林试剂用法如下：
斐林试剂是由质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液（A液）和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液（B液），按照1:1体积比混合配制而成，由于新配制的斐林试剂不稳定，所以使用时，现配现用 。取2ml新配的斐林试剂加入到盛有还原性糖溶液的试管中，混合均匀后，将试管在沸水浴条件下加热1-2min ， 就会出现砖红色沉淀 。
如果试管中淀粉没有水解，因为淀粉为非还原性糖，将斐林试剂加入后 ， 水浴加热不会出现砖红色，如果试管中淀粉水解了，无论是初步水解还是彻底水解，都会产生还原性糖（麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖），还原性糖可以与斐林试剂反应 ， 水浴加热后，出现砖红色沉淀 。
不利用碘液你怎样证明淀粉水解的存在呢这个问题我来回答：淀粉彻底水解产物是葡萄糖.但是淀粉是逐级水解的,淀粉初步水解产物是麦芽糖,麦芽糖继续水解则水解为葡萄糖.如果不用碘液鉴定淀粉的存在,可以使用斐林试剂来鉴定是否生成了还原性糖,麦芽糖和葡萄糖...
如何证明淀粉在酸性条件下是否水解产物在实验中使用碘液检测淀粉是否水解完全是有条件的：
.ph值，实验表明，该显色反应的环境可以是中性，可以是酸性，但不能是碱性（因为在碱性条件下，碘会被歧化成次碘酸盐和碘化物 ， 没有单质碘的存在自然无法显色） 。在ph=3-5的弱酸性溶液中反应最灵敏，所以第一步最好先调节ph值 。
.温度，温度高时，由于分子运动加剧，包合物不易形成，最好将显色实验的温度控制在摄氏温度45度以下 。
后续操作：
还有一种神奇的斐林试剂，可以检测是否有淀粉的水解产物存在 ， 因此具体操作如下：
首先加碘液，有可能出现两种情况：a.不变蓝，再加入斐林试剂，出现砖红色沉淀，就是完全水解 。b，变蓝加斐林试剂，出现红色沉淀说明部分水解 ， 不出现红色沉淀说明完全没有水解 。
淀粉为高分子化合物 ， 一定条件下可以水解 ， 稀硫酸；淀粉在酸的催化作用下 ， 能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖 。
不利用碘液


扩展资料：
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中 ， 各类植物中的淀粉含量都较高 ， 大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20% 。淀粉是食物的重要组成部分 。
咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖 。食物进入小肠后，还能被胰腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解 ， 形成的葡萄糖（单糖）被小肠绒毛吸收，成为人体组织器官的营养物 。
支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物 。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等 。淀粉燃点约为380℃ 。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富 。
人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉 。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖 。
淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉 。
淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化 。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀 。当淀粉经稀释处理后 ， 最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精 。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黄色 。
如何证明淀粉溶液已经完全水解?淀粉溶液完全水解 。加入碘液后不变蓝，证明淀粉溶液已完全水解 。
不利用碘液你怎么证明淀粉水解的存在呢淀粉水解是生成葡萄糖的：(C6H10O5)n+nH2O=nC6H12O6
葡萄糖（C6H12O6）是多羟基醛,可用醛的性质进行检验,如银镜试验,费林实验
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