工具/材料黄油、奶粉、棉花糖、花生碎
不粘锅、电子秤、硅胶铲、牛轧糖切割工具、糯米纸和糖纸
操作方法01、融化黄油
我们要先将称好份量的80克无盐黄油放到不沾锅内，开小火，加热至黄油完全融化 。为什么要加黄油，是因为加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦 ， 还可使口感更柔顺，同时赋予这种牛轧糖更为浓郁的奶香 。
02、融化棉花糖
当黄油完全融化后，要立即倒入准备好的300克无夹心棉花糖，继续开小火慢慢融化 。期间要经常搅动 ， 让所有棉花糖都能均匀受热 。这个过程中一定要有耐心，不可因急躁就使用大火，一旦火大了就容易糊 。等待棉花糖全部融化 ， 和黄油混合的很顺滑很细腻即可 。
03、混合奶粉
等待棉花糖和黄油全部融合在一起之后，要立即倒入200克的全脂奶粉 ， 此时依旧是小火 。倒入后用硅胶铲迅速搅拌，让奶粉与棉花糖和黄油充分融合在一起，此时的温度可以让奶粉很好的融化进去 。
04、倒入花生
接着就是最关键的一步了，此时黄油、棉花糖和奶粉已全部融合完成 ， 迅速倒入300克熟花生碎，同时关火，用硅胶铲将所有材料迅速搅拌均匀 。如果觉得铲子太慢，也可以带一次性手套抹点黄油 ， 像揉面一样将他们揉均匀 。当用手一摸不粘手就说明可以了 。
05、冷却定型
当糖团搅拌好之后，趁此时还有温度比较柔软，即刻放入不沾烤盘内，用刮板整理整齐 。然后盖上一层保鲜膜，放入冷藏室冷却 。待冷却完成就可以取出 ， 开始切块了 。切成自己喜欢的大?。?然后包上一层糯米纸，这样可以放置牛轧糖与糖纸包装粘在一起 。最后用美丽滴的糖纸包好 ， 美味的牛轧糖就完成啦！
06、融化棉花糖的时候 ， 小火开的时间越长，牛轧糖原料就会越硬，我们可以根据自己喜好来控制 。
特别提示【初学者如何做好牛轧糖？】大家在做牛轧糖的时候也可以加入蔓越莓、杏仁之类的 。还要注意的是奶粉建议用全脂的，这样做出来的糖果会更香 。
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