正宗马鲛鱼怎么做1、材料：马鲛一条，蒜头3瓣，姜丝少许，盐少许，酱油，糖少许，一点点一点点，清水半碗 ， 生粉少许 ， 油，料酒少许 。
2、把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净，这样才不会有腥味 。把马鲛鱼切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟 。
3、把锅烧热后，拿两片姜擦下锅，再倒油 。把腌好的鱼块滤干水分后，放进锅里（切口朝下）用小火把两面都煎黄后盛起 。
4、在另一空碗里放进酱油，少许盐、少许糖、一点点陈醋 ， 加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用 。
5、锅里再倒些油，把蒜片放锅里爆香 。把上面的酱汁倒进烧开后 ， 把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒 ， 用中火焖2-3分钟左右即可 。
大马鲛鱼和小马鲛鱼有区别吗中文学名：马鲛鱼，别称鲅鱼，鰆鱼马鲛鱼，体形狭长、体重300到1000克，头及体背部蓝黑色 。一般体长为25到50厘米 。分布于北太平洋西部 ， 我国产于黄海和渤海 。
1、大马鲛鱼：体形狭长，头及体背部蓝黑色 。上侧面有数列蓝黑色圆斑点 ， 腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺 。在夏秋季常结群作远程洄游 。
2、小马鲛鱼：马鲛鱼刺少肉多 ， 体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制 ， 是下饭佳肴 。
马鲛鱼的做法马鲛鱼是一种非常有营养的鱼，做法也是多种多样，煎着吃也是非常爽口 。下面我们就来看看怎么做香煎马鲛鱼 。
在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐 ， 用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去 。腌制15分钟左右
平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉 。
把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎
【正宗马鲛鱼怎么做】待两面都煎至多黄时 ， 撒少许姜丝入内，煎出香味即可起锅 ， 起锅装盘后可撒点葱花、酱油 。
为了使鱼煎出来看上去不会太干，颜色润泽些 ， 小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀，淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟 。
马鲛鱼的鱼头怎么做法1、将马鲛鱼鱼头洗净切大块备用；2.姜去皮切丝；3.辣椒去籽洗净切丝；4.葱洗净切段；5.置锅火上，烧热油，放入切好的马鲛鱼鱼头；6.煎至两面稍微焦黄拨一边，放入葱白，姜；7.爆香后淋入生抽，蚝油，鱼露；8.加入适量的水；9.烧开后放入辣椒丝，加入鸡粉，大火烧至收汁即可 。
马鲛鱼有几种鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”前者体型较?。?25厘米左右，后者则在40至50厘米以上 。目前市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少 ， 肉质也要好一些，但产量也相对“鮐鲅”要少一点 。由此 ， 刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鮐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制 。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的 。
鲅鱼也叫马鲛，鲅科，鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利 ， 游泳迅速，性情凶猛，一般体长260到520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，中国东海、黄海、渤海均产之 。属暖水性中上层鱼类 ， 常结群作远程洄游 。以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵 ， 秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一 。
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