操作方法01、准备4~5个鸡蛋，根据鸡蛋的大小来决定，把蛋清和蛋黄分离，要注意的是装蛋清的碗，我们一定要保证是绝对干净的，不能有水！不能有水！不能有水！重要的事情说三遍 。
【怎样做红丝绒蛋糕卷】02、用手动打蛋器把我们的蛋黄打散，加入8~10g的细白砂糖，打到颜色变浅就可以啦，然后再加入几滴色拉油，植物油也是可以的，只要是没有味道的油 。
03、加入300ml左右的牛奶，这里要主要的是，加入牛奶的时候一定要缓慢加入，然后用手动打蛋器，比较快速的搅拌均匀，这里一定要小心，不然容易造成油水分离 。
04、加入低筋面粉和红曲粉 ， 这里加入的时候最好用筛子筛一下 ， 然后上下的搅拌 ， 不要画圈搅拌 ， 不然面粉容易结团 。
05、在我们的蛋清碗里加几滴白醋，柠檬水也可以，然后放细白砂糖 ， 用电动打蛋器搅拌 ， 直到打发，也就是打成摩丝状 。
06、把我们打发的蛋清加入搅拌匀匀的蛋黄中，最好分三次加入，然后搅拌均匀 。
07、烤箱预热 ， 放入烤箱中，中度考30~30分钟左右，时间到了以后取出蛋糕，铺在油纸上 。
08、把淡奶油取出，然后用电动打蛋器打到九分发，这个要看自己的喜好，喜欢硬一点就打久一点 。
09、把奶油铺在我们烤好的蛋糕上，用油纸卷起来，放入冰箱冷藏一会就可以吃啦！
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