工具/材料手擀面1斤半、豆角1斤半、后腿肉100g、蒜2瓣、八角2颗、花椒10粒、盐1汤匙、老抽、生抽、香醋、花生油、大葱、香菜适量
操作方法01、做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面，口感更饱满 。
02、首先把面条用花生油抓匀，防止粘连 。
03、把豆角洗干净，去掉丝，掰成两节 。
04、把豆角下锅煸炒，炒至深绿色、比较塌软时，盛出备用 。
05、锅留底油，下猪肉丝 ， 翻炒至颜色变白 。
06、下葱末、蒜末、八角、花椒炒香 。
07、再放入豆角翻炒 。
08、沿过边倒入生抽，炒匀 ， 再加些老抽和盐调味，炒出菜香就可以了 。
09、加入水，水的量刚好与豆角持平 。将面条捋顺，平摊在上面，不要粘到锅 。
10、盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖10-15分钟 。
11、这时候面条和豆角接近八成熟，会有像收汁似的滋滋声音，开盖 ， 再加适量盐 。
12、用筷子将面条上下层翻一下 。
13、汤汁的量为原来的三分之一不到就差不多，如果还有很多，最好倒出一部分 。
14、调大火，盖上锅盖继续焖约5分钟 ， 收去多余的汁水 。
15、用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀即可 。
【豆角焖面的制作方法】16、放上剁好的蒜末、香菜末 。
17、加些香醋，和面一起拌匀，就着吃，特别香 。
特别提示豆角焖面在北方比较常见，它是利用水蒸气的作用把面条和豆角焖熟，也可以用同样的办法做豆角焖饭 。这就需要把豆角切成一厘米见方的大?。掖竺仔枰崆芭菀幌?。
在购买豆角的时候，一定要注意挑嫩的 ， 炒豆角的时候一定要把它炒熟、炒透 。有的人喜欢先用水焯一下，但是，这样的话豆角就会显得水分比较多 ， 最后焖出的面条显得湿乎乎的 。
不建议使用五花肉 ， 建议使用后腿肉，连肥带瘦的那种，因为五花肉焖久了可能会比较老 。
豆角焖面的制作方法的内容就分享到这里。
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