【干煸衸暧阍趺醋龊贸?】干煸小鲫鱼怎么做如何做好吃
小鲫鱼300g 小麦面粉20g
辅料
盐5g 调料3g
姜末2g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
干煸小鲫鱼的做法步骤
1. 将小鲫鱼去内脏，去鱼鳞 ， 洗净凉干 。
2. 将小鲫鱼放入合适的器皿，加盐、调料、姜末进行搅拌 ， 腌制15分钟 。
3. 入味后，倒掉腌出的水 ， 加面粉 ， 适量清水，进行搅拌 。
4. 面糊以薄薄裹住小鱼为宜，不能太稀 ， 以夹起不滴落为标准 。
5. 在平底锅中加入适量的油，小火炸至焦黄，然后翻面 。
6. 待双面成色 ， 即可上盘 ， 酥脆香美 。
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干煸鲫鱼的制作方法：
主料：鲫鱼 600克
调料：青椒 2根 ， 干辣椒 6个，大蒜 6个，姜 1块，盐 适量，食用油 适量，料酒 适量 。
烹饪步骤：
步骤1：将配料清洗干净 ， 青椒切成片、姜切成丝、蒜拍成碎末、干辣椒切成段备用 。
步骤2：将鲫鱼清洗干净之后放入盐、料酒腌制20分钟 。
步骤3：腌制好了之后用清水冲洗一遍，控干水分备用 。
步骤4：锅内倒入食用油，待油热了之后放入沥干水分的鲫鱼，调成小火煎制两面金黄色即可 。
步骤5：另起锅倒入油，烧热了之后倒入备好的酱油、姜、蒜爆锅 。
步骤6：倒入备好的干辣椒、青椒调成小火煸出香味，
步骤7：将煎好的鲫鱼倒入锅内，加入盐、料酒，调成大火轻轻翻炒均匀 。
步骤8：出锅装盘即可享用干煸鲫鱼了 。
烹饪小技巧：
1、 鲫鱼不要去鳞，炸了之后又很高的营养 。
2、 腌制时间可以长一些，让其更好的入味 。
3、 腌制好的鲫鱼下锅前要用冷水清洗一遍，以免过咸 。
4、 油温要控制得当以免煎糊了 。
干煸鲫鱼外酥里嫩，口感麻辣，更重要的是干煸之后的鲫鱼 ， 鱼刺、鱼鳞不仅可食用 ， 并且还具有一定的营养价值，是一道很开胃、很下饭的家常菜 。
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