工具/材料带皮五花肉1千克
八角3个
桂皮1根
【湖南家常红烧肉怎么做？】香叶4片
大蒜5个
姜1个
冰糖20克
蒜苗3根
鲜辣椒2个
干辣椒，小葱，盐巴 ， 酱油适量
操作方法01、先将五花肉洗净，切成3cm大小的方块 。干辣椒切段 ， 姜切片，蒜苗切段，大蒜去头 。
02、热锅起油下五花肉，倒入少量料酒然后翻炒至表面焦酥，盛碗沥油 。
03、热锅起油，下蒜苗段，姜片 ， 桂皮爆香，片刻后再倒入干辣椒 ， 蒜瓣继续煸炒，然后下五花肉 。
04、倒入湘潭酱油 ， 然后翻炒至均匀上色 。
05、倒入适量的开水 ， 至没过五花肉 。
06、倒入冰糖，盐巴，然后关上盖子大火煮开后转小火炖煮，再次转大火收汁 。
07、将新鲜的红辣椒和蒜苗段倒入，翻炒断生即可盛盘 。
特别提示1、五花肉用猪腹部靠近前腿部分的肉 ， 不要用肚腩肉 。
2、湘菜无辣不欢，出锅时候要放红辣椒和蒜苗 。
3、酱油为湖南本地的湘潭酱油 ， 有的地方会放红腐乳 。
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