工具/材料肋排骨、油、姜片、葱段、料酒、老抽、香醋、白砂糖、麻油
操作方法【糖醋小骨的做法】01、放一锅冷水，开火 。倒入肋排骨戳水 。
02、待水沸腾后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫 。
03、然后捞出沥干水分备用 。
04、热锅起油 ， 等油烧到微微冒烟时，投入姜片和葱段爆炒 。
05、倒入排骨 ， 小火煸炒至金黄色 。
06、接着放入料酒、老抽、香醋和白砂糖，翻炒上色 。此时所放糖和醋的比列大约是2:3 。
07、然后加入冷水 ， 冷水淹没过排骨就好，开大火 。
08、等到汤汁翻滚，转小火，加盖闷烧20分钟左右，然后开大火收汁 。
09、汤汁收的差不多时，再放一次香醋调味 ， 量为第一次放醋的一半 。
10、翻炒几下，最后再淋点麻油，这样就可以装盘了 。
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