工具/材料火锅底料 250克
【怎么做毛血旺】猪血 350克
毛肚 300克
黄喉 300克
午餐肉 300克
鳝鱼 2条
鱿鱼 1条
黄豆芽、莴笋、金针菇、小黄姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、高汤
操作方法01、首先起油锅 ， 下入姜末，蒜末，辣椒面 ， 再倒入火锅底料 。
02、炒化以后，加入高汤，烧至沸腾之后滤出渣 。
03、之后下鳝鱼煮一两分钟 ， 再下入午餐肉、鱿鱼、血旺、黄喉、金针菇，烧开之后尝一下味道 。
04、最后加入毛肚，出锅之前加入水淀粉勾芡，就可以关火了 。
05、接着倒入垫好豆芽和切薄片的莴笋盆中 。
06、最后取炒锅起滚油 ， 下干辣椒和花椒呛出味 ， 淋在毛血旺上，就可以动筷子了 。
特别提示1、毛血旺底料的炒制相对比较麻烦，可以用火锅底料代替 。
2、不同的火锅底料咸度不同 ， 要根据咸度的不同决定盐量 。
3、毛血旺的血旺可以选择鸭血 。
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