蜂蜜冬天不结晶是假的吗？
不是这样判断的 。
经过一段时间的存放后，或者是在低温下存放 ， 有相当部分的蜂蜜瓶中会出现半固体的结晶状态，如油菜蜜、荆条蜜、椴树蜜、野桂花蜜等，结晶的蜂蜜有油脂状、颗粒状、和粗颗粒状之分，若结晶核的数量多且密集 ， 在形成结晶的过程中就会全面的铺开 ， 就形成了油脂状
不同的蜂蜜的结晶程度基本上都是不一样的，不同品种的蜂蜜有各种各样的结晶状态，但是某些花采的蜜的结晶形态相对是比较固定的 ， 这对感官的鉴别和识别某些品种的蜂蜜提供好了直接的证据 。但是有些蜂蜜基本上是不结晶的，比如说，纯净的刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等即便是在低温下贮存，都是液体的 。
蜂蜜不结晶是假蜂蜜么?
蜂蜜长期不结晶是假蜂蜜 。
鉴别真假蜂蜜：
1、用力摇晃蜂蜜瓶
如果上层出现一层细细的泡沫 ， 可判断是纯天然无加工的蜂蜜；而浓缩过的不成熟蜂蜜一般摇不出来细泡沫 。
2、天然蜂蜜会结晶
如果蜂蜜存放5-13度下，长期不结晶 ， 可能存在浓缩和掺果糖的问题 。
扩展资料：
根据2011年发布的GB14963-2011《食品安全国家标准-蜂蜜》，不同的蜂蜜品种，允许存在5%～10%以内的蔗糖成分 。
根据规定，蜂蜜中不得添加或混入任何糖类、代糖类物质；不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物，否则不得以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词 。
中国蜂蜜协会相关负责人介绍，按照最新国标规定 ， 100克桉树蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超过10克；而其他蜂蜜的蔗糖含量则不得超过5克 。
参考资料：人民网-蜂蜜中允许含5%至10%蔗糖 教你鉴别真假蜂蜜
蜂蜜不结晶是假的吗
首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶 。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液 。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状 。缓缓下沉 ， 在温度为13—14℃时，能加速结晶过程 。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠 ， 能推迟结晶的过程 。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定 。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶” 。有时也发现葡萄糖晶体在上层 ， 底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故 。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶 。蜂蜜放冰箱不结晶就是假蜂蜜吗？
蜂蜜放在冰箱冷藏室 ， 不结晶是真蜂蜜 。你的说法不对 。真蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白 ， 手捻无砂粒感，结晶物入口易化 。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎 ， 入口有吃糖的感觉 。新鲜真蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊 ， 逐渐结成固体 。这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象 。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以，遇冷结晶现象是真蜂蜜的正常表现 。
蜂蜜不结晶是假蜂蜜么
蜂蜜结不结晶和质量没有关系,不结晶不一定是假蜂蜜 。
蜂蜜凝固是因为蜂蜜结晶造成的 ， 导致蜂蜜是否结晶的原因有很多，在确定是天然成熟蜂蜜的情况下，有些蜂蜜不结晶也是正常的现象 。
蜂蜜结晶受蜂蜜中葡萄糖含量、蜜源植物和蜂蜜含水量等因素的影响 。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶，蜂蜜中的葡萄糖含量多，就容易结晶 。蜂蜜中的葡萄糖含量少，就不容易结晶 。
蜂蜜不结晶是不是假的？
【蜂蜜不结晶的蜂蜜就一定是假的吗】 没有结晶说明这个蜂蜜是经过加工的，一种是经过提炼的蜂蜜（如上海冠生园的）一般来说结晶度少一点；还有一种是加入果糖（是一种从陈粮中提炼的物质，没有任何营养，只是为了赚钱） ， 这种加入果糖的蜂蜜目前的检测手段无法查出，所以说现在市场上真正的蜂蜜可以说少之又少 。像你说的这种情况应该就是加入了果糖的蜂蜜了 。
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