大渝火锅蘸料怎么调好吃

火锅油碟蘸料怎么调
1、酱油蘸料:挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱(新鲜的那种辣椒酱)、一勺白芝麻,少许香菜,喜欢吃芥末的可以加少许 。这是一种爱吃牛羊肉的蘸料,这种肉味比较浓厚 , 而且血沫较多,可以搭配重口味的酱料 。
3、干料蘸料:一勺辣椒面、一勺盐、2勺葱花、一勺大蒜末,这是基础料 , 外加半勺胡椒粉、半勺鸡精、味精各几粒,酱油一勺、香葱、芝麻各两勺,再加任何油料即可,这种蘸料一般吃麻辣火锅多些,我一般都会加些汤底拌均匀再吃,可依自己口味挑选 。
4、麻辣蘸料:这个看个人口味了,芝麻酱小半碗,一勺蒜泥、一勺酱油、一勺醋、一勺辣椒酱、5勺花生碎,我一般还加几勺汤底,在加油泼辣子一勺、麻油一勺,爱吃重口味的可以试试 。爱吃韭花酱和腐乳都可加点,这样的蘸料算是重口味之重了 。
5、海鲜酱油蘸料:一勺豆豉酱油、或一勺寿司酱油、姜丝几个、葱丝5个、一勺辣椒圈、一勺麻油、一勺香油、3滴芥末即可 。这是爱吃海鲜的蘸料,爱吃海鲜火锅都是土豪级别了,我这里的海鲜可是价格不菲了,而且新鲜的海鲜也不多,我自己都吃海鲜火锅不多了 , 偶尔吃吃罢了 。
6、万能酱:5勺芝麻酱、半勺红豆腐乳、韭菜花酱一勺、麻油半勺、辣椒油一勺,香菜一勺,这样的万能蘸酱,并没有想象中那么神奇 , 而且吃什么都不会是太差的蘸酱 。
火锅蘸料怎么调好吃
【大渝火锅蘸料怎么调好吃】火锅蘸料这样调好吃:
用料:葱末一勺、蒜末一勺、干辣椒一勺、白芝麻一茶匙、生抽三勺、香醋一勺、白砂糖少许、蚝油半勺、香油一茶匙、小米辣适量 。
步骤:
1、辣椒面和白芝麻混合在一起 。
2、锅中放入适量的花生油烧热,将热油泼在辣椒面上,搅拌均匀 。
3、蒜蓉,葱花,小米辣 。
4、放入上一步做好的辣椒油,将剩余的调味品全部加进去,搅拌均匀 。火锅蘸料就做好了 。
如何调好吃的火锅蘸料
火锅蘸料的做法
香油打底配芝麻,花生碎,蒜泥,油辣椒 , 葱花 。
制作方法:香油2茶匙(3Og)芝麻酱2茶匙(2Og)花生碎2茶匙(2Og)蒜泥1茶匙(15g)葱花适量,盐 , 味精,油辣椒适量 。
糖醋汁打底配香菜辣根
制作方法:糖醋汁半碗(1勺料酒,2勺生抽 , 3勺糖,4勺醋,5勺清水 。也可根据自己口味增减调料比例)辣根适量 , 香菜适量 。
花生酱打底配海鲜酱油,蒜泥海米香菜花生米 。
制作方法:花生酱2茶匙(3Og)海鲜酱油1茶匙(15g)蒜泥2茶匙(1Og)海米,香菜,炸花生 , 盐,味精,香油适量 。
麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花 。
制作方法:麻酱4茶匙(6Og)腐乳1茶匙(10g)蒜泥1茶匙(10g)韭菜花1茶匙(10g)香菜,香油,味精适量 。
辣椒油打底配花椒粉,小米椒 , 香菜小葱花 。
制作方法:辣椒油4茶匙(60g)花椒粉1茶匙(10g)小米椒,盐,味精,香油,香菜,小葱花适量 。
沙茶酱打底配榨菜末蒜泥山椒酱 。
制作方法:沙茶酱2汤匙(3Og)山椒酱1汤匙(15g)蒜泥2茶匙(10g)榨菜末1茶匙(10g)搅拌均匀即可 。

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