怎么腌制黄瓜咸菜好吃
材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
准备黄瓜：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水 ， 半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜 。第二天的黄瓜明显少了很多 。
准备料汁：
1、生抽2cup ， 白糖1cup ， 白酒1/4cup，姜片3片 ， 放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁 。
成品：
1、将黄瓜加入料汁 ， 用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错 。但没有市售的那么脆 。多泡一阵子可能会好点 。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶） 。
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
第一步：准备食材
我们首先需要准备好新鲜的黄瓜、食盐、白糖、大蒜、生姜、红辣椒以及白醋等食材 。将黄瓜洗净后切成均匀的小段，红辣椒和大蒜切碎，生姜切片 ， 准备腌制 。
第二步：腌制黄瓜
其次 ， 我们将切好的黄瓜放入一个大的容器中，加入适量的食盐和白糖，充分搅拌均匀 。然后加入切好的大蒜和生姜，再次搅拌 。最后加入白醋和红辣椒，继续搅拌均匀 。
第三步：密封容器
最后 ， 我们将腌制好的黄瓜连同液体一起倒入一个密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，放置一周左右即可食用 。
怎么腌制好吃的小咸菜（黄瓜）？
黄瓜切花刀撒上精盐 ， 腌2小时 ， 攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用 。特点：脆嫩香辣 。
鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大?。涿垡簧?，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边 ， 搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分 ， 把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均
匀 。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可 。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食 。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道 。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制 ， 所以特别适合夏天食用 ， 根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好 。如果只腌一天，也已经很不错了 。
4 ， 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感
怎样腌黄瓜咸菜好吃？
主料：黄瓜550克 。
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克 。
1、黄瓜清洗干净 ， 切成长条 。
2、加入50克的食盐拌匀 。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用 。
4、香料备用 。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开 ， 转小火熬至出味 ， 放晾待用 。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉 。
7、炒锅热油 ， 把花椒和姜片放入炸一下 。
8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内 。
9、然后把放凉的酱汁加入 。
10、用保鲜盒装起来 ， 放入冰箱冷藏泡2小时以上即可 。
【怎么样腌制黄瓜咸菜好吃】11、成品如图 。
怎么样腌制黄瓜咸菜好吃的内容就分享到这里。
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