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茄子煲怎么做好吃家常做法

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家常茄子煲的做法，家常茄子煲怎么做好吃 ， 家常
1、茄子洗净，切成粗长条 。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
2、炸好的茄条在沸水中快速氽烫下 ， 以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
3、锅入少许油 ， 小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
4、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
5、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内 ， 趁热上桌 。盐不用再放了，味道已经很浓郁了 。
鱼香茄子煲的家常做法 怎么做鱼香茄子煲
鱼香茄子煲食材明细
茄子、适量
猪肉馅 。适量
胡萝卜、适量
青椒 。适量
葱姜末、适量
蒜片、适量
料酒适量
生抽酱油适量
、醋、适量
糖适量
郫县辣豆瓣酱、适量
淀粉、适量
高汤或清水 。适量
鸡精、适量
大料、适量
鱼香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
鱼香茄子煲的做法步骤
1
热锅热油放入切好的茄子 ， 小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎 。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多 。火一定要小 ， 不要把茄子煎糊了 。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康 。）
2
将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用 。
3
锅留底油，放葱姜末、大料炝锅 。
4
放入肉馅炒散变白 。
5
放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀 。
6
倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒 。
7
将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟 。
8
汤汁快要收尽时放入青椒条炒均 。
9
最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅 。
土豆茄子煲怎么做如何做好吃
主料
茄子2根土豆1个
红萝卜半根尖椒1根
辅料
蚝油3勺油2勺
盐少许酱油少许
土豆茄子煲的做法步骤
1. 土豆、胡萝卜切条 。尖椒拍片
2. 茄子切条
3. 把茄子、土豆、胡萝卜、尖椒按顺序放入砂锅中
4. 加入少许水 ， 放入调味料：耗油、少许盐、酱油，油 。开大火，等煮沸1分钟后搅拌食物 。转中小火闷，适当搅拌下，以免糊锅 。
【茄子煲怎么做好吃家常做法】5. 15分钟后，基本就可关火 ， 上菜

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