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小麦粉和面粉的区别是什么

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小麦粉和面粉的区别
1、小麦粉和面粉的区别在于磨粉之前有没有脱去麸皮和胚 。小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成，麦麸就是小麦外层坚硬的部分，一般的研磨白面粉都会把它去掉 。我们常说的“面粉”指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物 。小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉 。
2、小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分 ， 是粗粮，也叫全麦粉，全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少(或完全不脱)，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉 。大家在买的全麦面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麦麸 。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分 。
面粉和小麦粉有什么区别?
一、成分不同
在农业上 ， 麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称 。面粉就是小麦去了皮的中间部分 ， 磨成的粉状物 。
二、制作工艺不同
麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉 。面粉需要经过除去麸皮程序的 。
面粉的分类
1、特高筋面粉
特高筋面粉含有约14%以上蛋白质 ， 是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及粘度，都是较一般的面粉；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心 。特高筋面粉可在出售新鲜蛋面的店铺找到 。
2、高筋面粉
高筋面粉含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、粘牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心 。
面粉和小麦粉有什么区别 面粉和小麦粉的不同
1、小麦粉通常指的是直接用小麦打成的粉，并且小麦粉中还有很多小麦的外壳 ， 这种用小麦直接打磨出来的粉，也被叫做粗粮小麦粉 。对人体有一定的营养价值，而且能促进人体消化功能 。
2、面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种 。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团 ， 适合做面包还有点心之类 。中筋粉颜色呈现出乳白色，非常适合做包子馒头面条之类 。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，比较适合做蛋糕，松糕，饼干之类 。
小麦粉和面粉的区别
小麦粉和面粉的区别有：属性不同、外观不同、原料不同、制作工艺不同、加工标准不同 。
1、属性不同：小麦粉是小麦直接磨成的粉 ， 带有小麦的外皮和中间部分；面粉是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物 。
2、外观不同：小麦粉因为有外皮，摸起来有颗粒感，粉质比较暗沉；面粉细腻光滑，光泽更亮一些 。
3、原料不同：小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分；面粉是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物 。
4、制作工艺不同：小麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉；面粉需要经过除去麸皮程序的 。
5、加工标准不同：面粉在加工过程中，精细度要求更高，需保证灰分不高于0.85，能通过更细的筛子；小麦粉没那么高要求 。
面粉和小麦粉有什么区别
面粉和小麦粉在多个方面存在差异：
制作工艺：小麦粉不经过脱壳，而面粉则需要先脱壳 。
用途：小麦粉属于粗粮 。面粉则属于细粮 。
营养方面：小麦粉和面粉都含有碳水化合物，面粉的营养含量可能稍微减少一些 。
总的来说，面粉和小麦粉在制作工艺、用途和营养含量等方面都有所不同 。
小麦粉和面粉有什么区别
一、成分区别
在农业领域，麦粉是对小麦和大麦磨成的粉的统称 。而面粉则是去掉了麦皮的小麦中间部分，经过磨制而成的粉状物质 。
二、制作工艺区别
麦粉在磨制过程中，只是将整粒小麦碾碎 ， 不经过去除麸皮的处理，因此包含了麸皮和胚芽的全部成分 。而面粉的制作则需要去除麸皮 。
三、挑选方法
1. 检查包装：选择包装完好、清晰标注了生产信息的产品 ， 包括厂名、厂址、生产日期、保质期和质量等级 。注意包装是否有拆封的痕迹，这可能是假冒产品的迹象 。
2. 闻气味：新鲜的小麦粉应具有麦香 。若有异味或霉味，可能是储存不当、过期或受污染，已经变质 。
【小麦粉和面粉的区别是什么】3. 根据用途选择：根据不同的烹饪需求选择合适的小麦粉品种 。例如，制作面条、馒头、饺子等需要选择面筋含量较高的富强粉或专用粉；制作糕点、饼干则适合使用面筋含量较低的小麦粉 。

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