4.糖原
牡蛎肉的糖原含量为22.41 %，糖原是一种很重要的生理活性物质，它是人体内细胞进行代谢的能源，可改善心脏和血液功能，并能增进心脏功能 。[1]
我们一餐所吃的牡蛎所含的氨基酸、微量元素、脂肪酸和糖原含量并不足以达到临床疗效，除非制成牡蛎提取物的药丸坚持服用才有可能达到这些效果 。所以我们吃牡蛎，不要期望它能治病，当成普通的一道菜吃就可以了，如果真的想达到某种保健目的，那就要坚持吃才能起效 。
那牡蛎除了有这些营养价值，吃牡蛎能治病吗？
牡蛎提取物确实对抗癌有一定作用，但是日常吃牡蛎的量也达不到治病的效果 。实验研究表明，以每天0.2ml (20mg)剂量的牡蛎提取物连续10d对患瘤小鼠做实验，发现宿主因患瘤而下降的免疫指标明显回升，瘤重较对照组明显减轻，宿主成活期延长，用相同剂量的牡蛎提取物胃饲长有人结肠疮的裸鼠共15d，发现肿瘤体积明显减少，说明牡蛎提取物可以通过增强宿主免疫功能而抑制种瘤生长 。[3]但是我们一餐从牡蛎中所获取的这些生理活性物质并不足以达到临床所需的剂量，如果把牡蛎的生理活性物质提取出来制成药服用，或者天天吃，餐餐吃，坚持吃，才有可能对抗癌有所效果 。
参考文献：
[1]汪何雅,杨瑞金,王璋.牡蛎的营养成分及蛋白质的酶法水解[J].水产学报,Journal of Fisheries of China,2003,27(02): 163-168.
[2]曾庆祝,曾庆孝.海洋贝类(牡蛎、扇贝、文蛤等)功能性食品的开发利用[J].氨基酸和生物资源,Amino Acids & Biotic Resources,2002,24,(03): 31-34.
[3]王颖,马安伦,张惠珍,薛宝华,赵振军,傅方浩,周光炎.牡蛎提取物抗肿瘤作用的实验研究[J].中国海洋药物,Chinese Journal of Marine Drugs,1997,(01): 18-22.
【生蚝有什么营养价值】作者:廖钰樱 赵力超
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