——技术小结––
毛蛋分为两种，一种是死胎毛蛋，一种是活胎毛蛋 。为了更好地了解毛蛋的营养价值，我们这就来详细地介绍一下吧！
1、死胎毛蛋，什么是死胎毛蛋? 就是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎 。对于死胎毛蛋来说，鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了 。而死胎存留在鸡蛋中，很容易由于温度的变化而繁殖大量的细菌，因此，这一类的毛蛋不宜食用，不仅营养价值有限，还可能会对人体健康造成不利的影响 。
2、活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋 。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食 。但它的营养价值和普通鸡蛋相比没有什么区别 。虽然有人认为，在胚胎的发育过程中，由于生态重组，毛鸡蛋的营养素可能会比普通鸡蛋多，但到目前为止尚无临床试验证明 。至于有人说毛鸡蛋里含有生命所需的活性物质，其中维生素与胆碱的含量很多，吃了后能增强记忆力和补脑，有益于养颜和抗衰老，到目前为止，没有医学资料证明毛鸡蛋具有以上作用 。
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