④ 在制作蛋黄糊的时候为什么要用勺子搅拌？用打蛋器搅打不是更快吗？
在制作蛋黄糊和蛋黄糊与蛋白糊混合在制作这两道工序的时候一定要用勺子慢慢搅动，而且要以翻动的方式去搅拌均匀，蛋黄糊中带有低筋面粉，如果以快速搅拌的方式或者用打蛋器去搅拌，这样容易使其中的低筋面粉搅拌至起筋，低筋面粉起筋就会使粘性增强，粘性增强会使蛋糊与蛋糊之间粘在一起，这样在后续加热制作的时候蛋糕就很难达到蓬松的效果 。
制作小贴士① 主料中加入纯牛奶目的是使制作出来的蛋糕带有奶香味，如果不喜欢可以用凉开水代替纯牛奶 。
② 在制作蛋黄糊的时候加入少许的白醋目的是去腥的作用，白醋的份量不能过多以防串味；而在制作蛋白糊的时候加入少许的盐可以使蛋白更容易打发，同时少许的盐还可以起到提味的作用，需要注意的是盐的份量不能过多否则会串味 。
③ 在操作步骤④蛋黄糊与蛋白糊混合的时候，一定要搅拌均匀，否则做出来的蛋糕不够蓬松，或者一半蓬松一半不蓬松的效果 。
④家里没有打蛋器的可以用多根筷子同时搅拌，筷子搅拌的时间相对要长，一定要搅拌至蛋清起奶油状才算成功 。
⑤纯牛奶已经带有一定的甜味，加入的白糖不要过多，以免制作出来的蛋糕味道过甜 。
⑥ 在制作蛋糕的时候也可以往蛋糊中加入一些干果仁，这样可以丰富蛋糕的味道 。
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