![酸豆角具体制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220909/191925CI-3.jpg)
第二步 , 无油的干净锅中多放水 , 水量根据泡豆角的容器来 , 一定要没过豆角的水量 , 在水中放入八角、桂皮和花椒 , 大火煮开后转小火煮10分钟 , 然后加入食盐 , 关火晾凉备用 。
第三步 , 准备好一个无油无水的玻璃罐子或者其他工具 , 一定要把容器内部清洗干净然后高温烫一遍 。
第四步 , 把放凉的大料水倒入容器中 , 再把豆角也塞进去 , 如果家里有泡椒水 , 可以加些泡椒水和泡椒进去 , 最后倒入一瓶盖的白酒 , 把容器摇一摇 , 再盖盖密封好 。家里有维C片的可以放几片进去 , 如果豆角冒出水面 , 要用工具按压下去 , 否则冒出水面的豆角泡不到 , 就坏了 。
![酸豆角具体制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220909/1919253H9-4.jpg)
夏天大约5~7天 , 冬天需要的时间长一点 , 酸豆角就会变酸 , 好的酸豆角不会有腐烂的味道 , 闻起来特别清新 , 拿出来炒着吃 , 又酸又脆 。
![酸豆角具体制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220909/191925D27-5.jpg)
注意事项:(1)八角、桂皮等就是为了增加酸豆角的风味 , 可加可不加的 , 不加也不会影响酸豆角的酸脆口感 。
(2)想要制作酸豆角的成功率更高 , 可以网购一些专门制作酸菜的发酵剂 , 更能保证酸菜的酸脆口感而且更安全 , 可以减少产生亚硝酸盐的风险 。
![酸豆角具体制作方法](http://pic.yunnanlong.com/220909/1919252T5-6.jpg)
总结:【酸豆角具体制作方法】想要酸豆角又酸又脆 , 需要注意两点:一 , 无论是豆角、盐水还是容器 , 都不可以混入油或者生水;二 , 浸泡足够的时间 , 让酸豆角的颜色变成黄绿色 , 如果有维C片 , 按照说明加些进去 , 可以加速乳酸菌的繁殖 , 豆角口感会更酸 。
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