做银耳红枣汤银耳需要泡发多长时间？我们采用不同的方法时间会有很大的差别 ， 不管采用那种方法首先我们要有正确的清洗方式 。我们在清洗银耳的时候 ， 盆中加上适量淀粉 ， 淀粉可以吸附银耳上的灰尘和杂质 ， 这样清洗后的银耳更加晶莹剔透 。
泡发银耳一般采用以下两种方式：热水泡发：清洗干净的银耳 ， 根部朝上 ， 倒入适量热水 ， 再加入一小勺白糖 ， 放在泡银耳的水里化开 ， 盖上盖子 ， 大概5—10分钟就泡好了 。这个方法虽然块 ， 但因为银耳受热内部结构会有所变化 ， 影响银耳的质量 ， 口感变粘变差 ， 也不容易出胶 。所以不建议这个方法 。冷水泡发：这种方法需要3—4小时 。银耳慢慢吸水 ， 能最大程度的泡发开 ， 这样就缩短了熬煮时间 ， 这个方法虽然时间长 ， 但能熬出浓稠的胶质 ， 口感柔软顺滑 。
银耳冰糖雪梨羹的制作方法：用到的材料有：银耳、雪梨、百合、莲子、冰糖、红枣、枸杞 。
把银耳撕成小朵或者剪碎 ， 放入锅中 。倒入泡好的莲子 。莲子含有碱性 ， 跟银耳作用 ， 会更快的熬出胶质 。一次性倒入足够的凉水 ， 这个很关键！
2 . 盖上盖子 ， 用大火烧开 ， 转中小火熬煮20— 30分钟 ， 这时候已经熬出胶质；
3 .倒入切成小块的雪梨、百合与红枣盖上盖子 ， 继续熬煮20分钟 ， 期间可以按时搅动 ， 防止糊锅底；
【做银耳红枣汤银耳需要泡发多长时间】4 .最后放入清洗干净的枸杞 ， 根据自己的 口味放入黄冰糖 ， 熬煮5分钟 ， 关火闷10分钟 。满满胶质营养的银耳冰糖雪梨羹就可以吃啦！
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