用料：牛腱子肉300克，大葱半根，老姜1块，料酒2勺，洋葱1个，仔姜1块，香菜6根，小葱5根，红甜椒半个，橄榄油1勺，香油1/2勺，藤椒油1/2勺，红油1/2勺，生抽2勺，醋2.5勺，白糖1/2，蒜2个，盐适量，蚝油1勺，鸡精1/3勺凉拌牛肉的做法：1，牛肉冷水下锅，放料酒、大葱段、生姜煮沸去除血沫，再煮40分钟 。
2，捞出放凉切片 。
3，香菜、洋葱、仔姜、红椒、小葱洗净切好备用 。
4，切好的洋葱、仔姜、红椒撒适量盐搅拌均匀放置一会 。
5，切好的牛肉下蒜蓉、生抽、白糖、蚝油、橄榄油、香油、藤椒油翻拌均匀 。最后下香菜、小葱、红油、鸡精再翻拌均匀即可 。
【凉拌牛肉的做法】6，非常下饭的一道菜，比红油太多的拌牛肉清爽、口感也比干拌牛肉更滋润 。
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