告诉大家几个挑蟹子的窍门

2022-09-10 云知道梭子蟹

梭子蟹几月份有黄，做为一个从小在海边生活的人，让我来告诉你:
梭子蟹是我们这里常见的三种螃蟹之一，另外两种是赤甲红和花盖。这两种蟹子基本都是野生的，梭子蟹现在据说有养殖的。在中国以丹东东沟产的品质最好，我们这也叫“大飞蟹子” 。
梭子蟹最美味的就是它盖子里的黄，母的梭子蟹才有，公的是膏。
梭子蟹一年当中有两次是它产卵的季节，也就是这时候梭子蟹才有黄。梭子蟹的黄就是母螃蟹的籽。
所以梭子蟹每年的清明前后和八月十五左右，这时候海水的温度最适合蟹子产卵，所以母蟹子这时候都带籽，也就是有黄!

告诉大家几个挑蟹子的窍门母蟹子都是圆脐的，公蟹子是长脐的，还有一种最美味最肥的蟹子，脐不圆不尖，我们这叫二胰子蟹子。这种蟹子是梭子蟹里的极品，可以说是“顶盖肥” 。里面全是膏比母蟹子的黄要美味的多!

挑蟹子的时候要先掂沉重，同等大小的当然越沉越肥。然后去捏蟹子的后数第二条腿，捏下去能迅速反弹，而且有捏不动的感觉，肯定肥美。三就是把蟹子翻过来，看它肚脐和蟹子盖的连接部位是不是特别鼓，当然鼓的越高越肥。

现在还有一个奇怪的现象，就是你去饭店的鱼缸里选蟹子，不论什么季节，母蟹子都带黄。这是怎么回事，我也“百思不得其解” 。

【告诉大家几个挑蟹子的窍门】春天现在母蟹子特别少，而且价格也贵。一般秋天现在上市的产量大，价格便宜。普通的十五六块钱一斤，有时候可能还便宜。不过你要买带黄的梭子蟹，我们这里一直都是最低三十五左右，而且摊贩可以保证你“满籽满黄”！

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