清蒸梭子蟹的话，建议冷水上锅，水沸腾之后再蒸15分钟左右就可以了 。
不过，如果选择清蒸梭子蟹的话，最好是吃刚出水不久的梭子蟹，也就是新鲜度比较高的，如果是冻过的梭子蟹，可能会有比较大的腥味，这样的梭子蟹建议切块爆炒，也是非常美味的 。
梭子蟹是一种海蟹，如果是非沿海地区的话，我们吃到的梭子蟹大多都是死蟹，对于这样的梭子蟹来说，切块爆炒更合适一些 。
这一点和大闸蟹不同，大闸蟹是必须吃活的，死掉的大闸蟹不可以食用，因此我们在烹饪大闸蟹的时候，大多都是选择清蒸，这样能最大程度保证那种原汁原味的鲜活味道 。
下面我再来详细介绍一下清蒸梭子蟹的烹饪方法 。
清蒸梭子蟹的做法：1、买回来的梭子蟹，一定要刷洗干净，可以用旧牙刷一边冲洗一边刷，特别是蟹的腿脚、关节部位，最容易藏污纳垢，务必要仔细刷洗 。
2、洗干净的梭子蟹，按照肚子朝上、背部朝下的方式摆放在蒸笼上，这样的放置方式一方面可以让蟹受热均匀，另一方面是为了避免蟹黄溢出 。
3、在蒸锅里倒入足量的清水，再把蒸笼放上去，开火蒸蟹 。一般我们蒸东西都是等水沸腾再上锅，在蒸蟹的时候务必冷水上锅 。
【清蒸梭子蟹的做法】4、等水沸腾之后，再蒸15分钟就可以出锅了 。蟹是性寒的食物，因此我们在吃的时候别忘了搭配姜醋，驱寒暖胃还能提鲜 。
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