近日 ， 一篇《速溶咖啡喝不得 ， 致癌物比抽烟多》的文章 ， 在微信朋友圈中广泛传播 ， 让许多常用咖啡提神的网友们心惊胆战 ， 文章内容称 ， 之所以速溶咖啡致癌是因为其中所含的丙烯酰胺的浓度 ， 高于薯片、炸薯条、蛋糕和香烟等最常见的致癌食物 ， 因此戒烟前先把速溶咖啡戒了？那是否真的如实所说？
专家表示 ， 速溶咖啡中的确含有丙烯酰胺 ， 但剂量少 ， 没有比香烟更致癌 ， 可放心喝 。
速溶咖啡中确含有丙烯酰胺
据悉 ， 速溶咖啡中确含有丙烯酰胺 ， 主要是因为食物焙烤、油炸等加热过程超过120℃ ， 食品中就会产生丙烯酰胺 ， 且温度越高、加热时间越长 ， 形成的丙烯酰胺越多 。咖啡豆中提取出速溶咖啡来 ， 每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克 。
其实 ， 1994年 ， 国际癌症研究中心把丙烯酰胺列为2A类致癌物 ， 即对人类具有潜在致癌性 ， 但至今尚缺乏流行病学证据 。与已经明确为致癌物的香烟相比 ， 不能同日而语 。
【速溶咖啡建议还是少喝】速溶咖啡建议还是少喝
虽然 ， 速溶咖啡致癌风险小 ， 并非提倡无节制饮用 。卫生部曾早就表示 ， 建议市民减少含丙烯酰胺食品的摄入 ， 而速溶咖啡确实含有丙烯酰胺 。
那每天喝多少咖啡合适？在2015版《美国居民膳食指南》显示 ， 有强烈证据支持每天喝3～5杯咖啡是健康饮食 ， 甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病的风险 。
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