正确的解决方法一、选对原料：在市场选择新鲜的牛肉原料时，要向售卖牛肉的老板，要北方的黄牛肉，实在没有，可以要水牛肉的里脊肉也可以，不要选择带筋膜骨头或者是肥肉的牛肉，作为涮牛肉 。
在家做涮牛肉的小技巧我们在家里面做涮羊肉，一般火力比较小，其实这样有利于牛肉的嫩滑口感 。
涮牛肉在锅里面停留的时间不宜过长，但是切的牛肉必须要很薄才可以 。
牛肉提前的上浆腌制，才是牛肉嫩滑和缩短加工时间的重要原因 。
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