炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？
炖鸡肉最好是突出鸡肉的滋味，不要过多的添加香辛料，尤其是大料（八角）和花椒，这两样是比较忌讳加入的，这两样是五香粉的主料，会掩盖鸡肉原本的滋味，炖好的鸡肉有一股浓郁的五香瓜子味道，所以炖鸡的时候不要加大料和花椒，加一点沙姜即可 。
家常炖鸡①鸡肉清理干净，剁成大块，放入盆中，加入适量的料酒拌匀 。
②加入一罐啤酒和适量的生姜片，搅拌均匀后浸泡二十分钟，这样肉质细嫩，无腥味，肉味更香 。
③锅内烧油，加入生姜片炒香，把浸泡好的鸡块沥干水分，下入锅中煸炒5分钟，烹入料酒，炒干鸡块表层的水分 。加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒2分钟 。
④加入开水没过食材，水开后放入一块沙姜，加入泡发洗净的蘑菇，转小火炖一个小时，至鸡肉软烂，临出锅前加入食盐调味即可 。
【炖鸡肉最忌放什么怎么做好吃】鸡的品种很多，有的土鸡要炖两三个小时才会炖烂，以筷子轻松插进鸡肉为准 。
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