很多人在生活当中会遇到这样的问题 ， 就是当我们煮熟鸡蛋的时候 ，
为什么有些鸡蛋是很难剥完整的呢？其中也是有很大的学问的 。
煮鸡蛋不好扒皮 ， 在生活中经常遇到 ， 那怎么才能使鸡蛋好扒皮呢？
主要注意下几点就可以避免鸡蛋难去皮的现象：
新鲜鸡蛋是比较难去皮的 ， 因母鸡刚下的鸡蛋内的蛋液饱满 ， 蛋液的各种成分处于无流失状态 。
蛋皮与蛋液之间连接层紧紧缠绵着 ， 所以难扒皮 ， 这种情况下在煮或者蒸鸡蛋前 ， 最好先用手拿起鸡蛋晃一晃 。
然后在煮或者蒸制 ， 蒸制完捞出用冷水激一下 ， 扒皮就会很容易的多 ， 因鸡蛋蒸完或者煮过后 。
鸡蛋内处于高温状态 ， 经过冷水瞬间冷却会产生鸡蛋内的热气体无处释放 ， 就会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜 ， 使鸡蛋皮脱离 ， 这样就是好扒皮的原因 。
【为什么有些鸡蛋是很难剥完整的呢】最后 ， 要想鸡蛋好剥 ， 首先煮熟时捞出就放到冷水里泡上五分钟 ， 这样蛋壳就自然分离了 ， 这是什么原因呢？那就是热涨冷缩的原理了 。
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