猪肚鸡汤的家常做法 _猪肚

猪肚鸡汤做法特别的简单，只是清洗猪肚比较麻烦，如果清洗不到位，炖出的汤会有异味，整锅汤就没法喝了。
猪肚鸡汤具有温胃散寒、营养补虚的功效。以中国人“以形补形”的说法，猪肚能调理多种肠胃不适，并且鸡肉高蛋白高营养，故而猪肚鸡汤具有很好的滋补作用，身体虚弱者、术后病人及老人都比较适合食用。
我们家几个人的肠胃都不太好，去年年底回老家的时候，连着炖了几次猪肚汤，因为取其食疗的功效，所以做的比较简单，也不会加入太多的佐料，很多时侯就只加入白胡椒，人多的时候就加入一只母鸡。每次炖出的汤都是白白的，猪肚和鸡肉特别软烂，吃肉喝汤，吃完一身都是暖暖的。
猪肚鸡汤如果取其温胃养胃的功效，会加入较多的白胡椒，白胡椒性温，适合寒冷的冬季食用，但是感冒病人及上火者不宜食用，以免加重病情。

猪肚鸡汤的家常做法：【猪肚鸡汤的家常做法】材料：猪肚一个、母鸡一只
辅料：红枣、枸杞
佐料：盐、老姜、大葱、白胡椒
制作方法：
母鸡宰杀后去毛去内脏，剁去鸡翘和脚趾，然后清洗干净。剁成大块，用清水抓洗出血水。
鸡肉块中加入老姜片，还有洗净的红枣和枸杞，再加入拍碎的白胡椒粒，拌匀后放入猪肚中，然后把猪肚口系上。
汤锅中加入足够的清水，把装了鸡肉的猪肚放进去，再加入几节大葱，开大火烧开，撇去表面的浮沫，然后盖上锅盖调成小火。
半个小时后，把大葱捞出不要，继续保持锅中微沸状态炖煮一个小时，直到汤色浓白、猪肚和鸡肉都已软烂，关火后加入盐调味，然后盛出。这样炖出的猪肚鸡汤汤色浓白、味道鲜美、清淡可口，猪肚鸡肉都特别软烂。

家常制作猪肚鸡汤的注意要点：
1、猪肚鸡汤的鸡最好选择母鸡，这样炖出的汤更鲜更香。
2、水一定要一次性加够，不能中途加水。
3、煮到半小时左右，大葱要捞出不要，否则大葱煮太久会使鸡汤发酸。
4、锅中要保持微沸状态，这样汤色更易浓白。
5、猪肚鸡汤只需加入盐调味即可，不需要加入过多的调料，盐也不要加入太多。喜欢味重的配蘸料食用猪肚鸡肉，汤就保持清淡为好。
6、馆子里的猪肚鸡汤，一般是整只鸡装入猪肚，家庭制作中，鸡大装入猪肚不太方便，可以砍成大块。