荠菜煮鸡蛋吃的好处 _荠菜

农村有句俗话叫做“农历三月三，荠菜赛灵丹”，这不，今天是农历三月初二，明天就是三月三了。很多农村在三月三这天，有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。据说这天吃了荠菜煮的鸡蛋，有利于身体健康。

一般来说，每年的清明节都是在三月三前后，这个季节最适合去野外踏青。春天的时候也是野菜最多的时候，而农村最常见的野菜要数荠菜了。荠菜不仅营养价值高，它含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素以及人体所需的微量元素，而且也是一种药食同源的野菜，所以农村人大都在春季到野外挖荠菜，回来以后做了吃。
荠菜煮鸡蛋吃的好处荠菜的吃法有很多种，可以拌着吃、开汤、涮火锅，当然包饺子也是我们北方农村经常食用的一种方式。但在清明节前后，荠菜己经老了，别的吃法已过时，这个时候，农村人就会用荠菜煮鸡蛋吃，用老荠菜煮出来的鸡蛋味道鲜美，人们吃了以后能够补虚健脾、清热利水呢。并且荠菜中还有荠菜酸，是一种有效的止血成分，它可降低毛细血管的渗透性，能抑制毛细血管性出血。

荠菜煮鸡蛋的方法在农历三月三前，到野外挖一些荠菜，将杂物去掉以后洗净，然后连同荠菜根一起放入锅内。
【荠菜煮鸡蛋吃的好处】鸡蛋提前在凉水浸泡两三分钟，这样防止在煮的过程中破裂。浸泡好的鸡蛋放入锅内，大火煮，开锅后转为中火煮七八分钟后，关闭火。停一分钟后，用漏勺将鸡蛋捞出，挨个轻轻敲碎，然后放回锅内。这时候再开火慢煮，等到闻到荠菜的香味后，锅内的汤汁变色后，将煮黄了的荠菜捞出来，将锅内加少许食盐关火。这样，鸡蛋在荠菜汤中浸泡一天的时间后，就可以取出来吃了。