荠菜煮鸡蛋的营养做法 _荠菜

都说三月三要吃鸡蛋，咱们这倒是没有这样的说法，我们这是立夏才吃鸡蛋，有“立夏吃一蛋，力气长一万”的老话，关于三月三，吃荠菜煮鸡蛋的习俗，作为一个农村人，个人分析可能有下面几个原因：

一、为春耕消耗的体力蓄能以前老百姓太穷了，吃鸡蛋都是要计划着来，不是每天想吃就吃，所以老百姓就合计着，一些特殊的日子是要吃鸡蛋，例如咱们这里的立夏要吃鸡蛋，其原因就是为了补补身体，为即将到来的酷夏储存能量，而三月三吃鸡蛋，多半是对春耕农民消耗的体力做一个补充，三月三又是传统节日，这一天补最好了。
二、荠菜煮鸡蛋好吃荠菜是野菜中的佳品，其嫩茎叶可作为蔬菜食用，清香鲜美，最为主要的是它含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸和味精的作用相似，综合它的食用口感，用来煮蛋吃，能显著改善鸡蛋的口感，所以农村喜欢荠菜煮鸡蛋。

【荠菜煮鸡蛋的营养做法】荠菜煮鸡蛋也是有技巧的，为了让鸡蛋能入味，通常煮熟后敲裂鸡蛋，让鸡蛋更容易入味，一股清香鲜美的荠菜味鸡蛋，别提多好吃了。
三、荠菜煮鸡蛋不仅能补充鸡蛋的营养价值，还有荠菜的食用价值鸡蛋的吃法多样，炒来吃、蒸来吃、煮来吃，所有吃法中，以煮来吃的营养价值最高，最能补充人体所需蛋白质，春耕消耗不少体力，来个水煮鸡蛋最佳。
吃水煮鸡蛋补蛋白质，补体力，配合着荠菜改善口感的同时，还有一定的清热、利水、明目的效果，可谓两全其美。
四、荠菜煮鸡蛋的营养做法水煮鸡蛋大家都会，为了使荠菜能很好的入味，又不能让鸡蛋煮的时候破裂，所以得分两步，第一步就是把鸡蛋放入冷水中，加入食盐，小到中火煮熟，加盐能使鸡蛋壳增加硬度，不容易破裂。