最近炒菜喜欢放耗油 ， 陈医生其实有时候炒菜也喜欢用 ， 吃起来更鲜 。
那么经常吃耗油对身体有没有坏处？正常人来说 ， 陈医生认为 ， 只要你不拿来喝 ， 平时适量吃点耗油没有坏处 。
蚝油本质上就是一种调味料 ， 和味精鸡精之类的差不多 ， 作用就是用来调味的 ， 你只要不把它当饭吃 ， 对于正常人的健康来说 ， 影响都不大 ， 也没啥坏处 。
耗油制作原料是牡蛎和盐熬制而成 ， 这种调味料在我们广东沿海一带特别流行 ， 现在内陆很多超市也有蚝油出售 。当时 ， 听说这种调味料是 广东一个叫李锦棠的人发明的 ， 依靠这个产品 ， 李锦棠后人成立的公司慢慢发展为李锦记酱料集团 。
但注意：这些调味料之所以有鲜味 ， 最主要是因为有谷氨酸的参与 ， 这种富含谷氨酸的蚝油和盐结合 ， 会使我们的食物更加有鲜味 。谷氨酸大量存在于我们的谷类蛋白中 ， 动物身体中也会含有 。在医学上 ， 谷氨酸可以治疗肝性昏迷 ， 对儿童的智力发育起到积极的作用 。谷氨酸还可以做成营养药物 ， 能预防脱发促进头发新生 ， 刺激头皮毛细血管微循环 ， 扩张血管 。
但是 ， 蚝油本身的含盐量也不低 ， 如果你耗油放得多 ， 那么相当于盐就放多了 ， 这时候就要少放点食盐 ， 才可以避免食盐摄入过多 ， 增加得高血压的风险 ， 因此对于患有高血压等慢性疾病的人来说 ， 使用耗油一定要把握度 ， 实质上就是要把注意控盐！
【经常吃耗油对身体有没有坏处】而且大家要避免一种误区：认为耗油含有牡蛎就一定吃了大补 ， 这是错误的！虽然它是用牡蛎熬制而成的 。但你想获得真正牡蛎的营养价值 ， 这完全是不可能的 。同时 ， 平时煮饭时候不可将蚝油加热过度 ， 否则会使鲜味降低 。
蚝油本身是一种极好的调味料 ， 可以代替盐来烹饪 。盐的每日摄入量在6克左右 ， 那么使用蚝油也不要超出这个范围 。尤其是要注意记住蚝油和盐不要同时放 。
总结一下 ， 蚝油是一种营养丰富的调味品 ， 适当放没有坏处 ， 但放蚝油的同时也就一定要减少盐的用量 。同时 ， 蚝油和牡蛎还是有很大区别 ， 营养价值差太多了 。
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