炒菜用蚝油经常吃可能会有哪些坏处 _蚝油

我在有些菜肴里也会偶尔放一点蚝油，由于它是一种复合型的调味料，所以下了蚝油之后味精、鸡精、蘑菇精之类的都不用放了，连糖都省下了，盐的用量也可以适当减少一些。不过说实话现在我们用很便宜的钱就能买到的蚝油，已经跟最初的蚝油不一样了，现在蚝这么贵，怎么可能用生蚝熬煮、浓缩出来的蚝油只卖十几块钱一大瓶呢？

所以要解答题主的问题，我们得先了解一下现在的蚝油到底是什么！【炒菜用蚝油经常吃可能会有哪些坏处】最早的蚝油就是由生蚝加水熬煮而来的，所以富含各种氨基酸、矿物质，尤其是生蚝中大量的锌元素。不过现在的蚝油大家看看配料表也会知道，不要说生蚝了，就是一点蚝汁都算是不错的主料了，其实主要还是以盐、味精、糖等调制味道、以焦糖色调配出颜色、以面粉、黄明胶等调和出浓稠的质感，所以真不建议长期的顿顿吃。

那么炒菜用蚝油，经常吃可能会有哪些坏处？首先就是会增加高血压之类疾病的发病率。因为前面也说了，现在的蚝油很多都含有大量的盐和味精，这些都是高钠元素的调味料。而长期摄入钠元素过高，就会增加一些慢性病的发病率。（当然了买到顶级的真正蚝油，这个缺点要小很多）其次就算是使用真的生蚝熬煮出来的蚝油也是有缺点的，虽然少了很多添加剂之类的东西，但是于此同时嘌呤含量就会变得更高，如果是患有通风的患者，还是谨慎对待这种调味料吧。最后就是炒菜如果用蚝油的话，一定要注意最好出锅前再放。不然的话高温会使得蚝油失去鲜味，可能因此就需要加大用量，从而摄入更多的盐分之类的，长期下去对身体也不太好。