如何更多地保留蔬菜中的维生素C等营养成分 _蔬菜

是不是值得拉到最后先点个赞！

选择蔬菜水果看维生素C就够了吗？的确，蔬菜水果是维生素C的良好来源，但蔬菜和水果除了维生素C还给我们提供了许多其他的营养素，如钾、镁、胡萝卜素、叶酸等。每一种蔬菜水果各有其营养特点。
2016版中国居民膳食指南推荐每天摄入4种以上，每周摄入10种以上的蔬菜水果。
维生素C再多，你吃两口有什么用？
推荐每日蔬菜摄入300~500g，水果200~350g，注意这是净重哟！
同时在选择蔬菜的时候尽量增加深色蔬菜及叶菜类的摄入。
深色是指绿色、紫色及红橙色哟！

蔬菜水果不能互相替换！前面提到了蔬菜的维生素C含量普遍比水果多，而且其他一些维生素、矿物质及膳食纤维的含量基本也是蔬菜比较多，此外蔬菜的含糖量比较低，因此水果不能代替蔬菜！
另一方面，蔬菜也不能代替水果，水果可以直接吃，不会因为加热烹调使得营养素损失，而且水果中的有机酸及芳香物质多于蔬菜！
如何更多地保留蔬菜中的维生素C等营养成分？咱们中国人常用的烹调方式的维生素C保存率通常在50~70%！
蔬菜买回来放久了维生素C也会大大损失！
维生素C是水溶性维生素，菜汤中常常会有较多的维生素C，当然啦要是菜太油，千万别为了那点维生素C把菜汤全给喝掉！
【如何更多地保留蔬菜中的维生素C等营养成分】最后教大家朗朗上口的十六个字：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒后即食