什么蔬菜的维生素c含量最高最有营养 _蔬菜

什么蔬菜的维生素c含量最高，最有营养？维生素C又叫抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一。近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。

【什么蔬菜的维生素c含量最高最有营养】维生素C主要有四大功能：
第一、参与体内多种重要物质代谢。比如参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。
第二、抗氧化作用，主要表现在：
1、促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血；
2、防治巨幼红细胞贫血；
3、预防动脉粥样硬化发生；
4、防止和延缓维生素A、维生素E的氧化；
5、能与维生素E及β-胡萝卜素联合作用，提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。
第三、提高机体免疫力。
第四、解毒作用。
中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入维生素C 100mg，不能超过2000mg 。